小笼包化成了一坨可以做丸子吗？ 肯定是不能吃了。
小笼包的做法？ 小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。小笼包的历史小笼包究竟诞生于何时何地，目前已经难以准确考证。比较集中的观点是诞生于清代中期，在今常州、无锡一带。清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼包是这一地区美食文化的共同体现。无锡的小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，各式小笼包成品(20张)味鲜不油腻等特色。肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、常州、。
小笼汤包的皮怎么做才能薄而不破？ 做小笼汤包的面粉，应选用高筋面粉为宜，只要有一点点发酵就可以了，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，那样一来馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少了。用行业的话说小笼汤包要用子酵面做。再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，如果皮破了，还会有汤吗。另外，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40-50个大小的剂为好。
南京小笼包是怎么制作的？
小笼包的皮如何做不塌，不漏汁 准备制作小笼包的材料1猪腿肉：俗话说“包子有肉不在褶上”，要想小笼包好吃，馅料的选材十分重要，肥瘦参半的新鲜猪腿肉最为适合制馅，口感嫩滑而不肥腻。br/>；2雪花。
小笼包汤包之类的如何做出汤多汁多呢？ 一、做小笼汤包可以用骨头汤拌肉馅，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多；所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。用料：猪皮300克、猪肉馅150克、盐5克、水1000ml、酱油5ml、芝麻油5ml、葱5克、中筋面粉150克、料酒1大匙、葱2根、姜3片。二、小笼汤的具体做法：1、猪皮冻制作：猪皮切成小块，用滚水氽烫，捞起后沥干水份；锅中放入清水，猪皮，料酒，姜，葱，用小火熬煮3小时。2、沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。3、凝固的猪皮冻表面有多余的油脂，可用汤匙刮去，也可保留。4、猪肉馅进行打水，依次添加调味料，冷藏备用。5、取100克猪皮冻切成丁状，与葱花分别倒入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可。6、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用硬质橡皮刮刀或知筷子不停搅拌，呈松散的面团即可。7、接着倒入冷水，混合均匀，此时即成为湿黏的面团，将面团放在工作台上，并用手继续搓揉。8、成团即可，盖上保鲜膜，放下室温下松驰约30分钟，即可开始整形。9、将面团分割成10克一个，因我将材料翻倍，可分割成。
小笼包的做法是怎样的？ 制作小笼包的原材料有：面粉500克，猪肉馅50)，鲜 酵母1块。调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、酱 油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各 适量。制作方法：1.面粉加入酵母和清水调制。
