北方的卤煮是不是南方的牛杂？ 不是的 两者有着本质的区别，卤煮主料有猪小肠和心、肝、肺、肚等，此外还有猪五花肉、油豆zhidao腐和火烧 牛杂碎的由来是这样的：据说，世宗大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，世宗大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉回、牛答肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。可以自己调味，价格5-10左右吧
为什么北京人有吃“下水”（内脏）的历史传统？ 呵呵，不是北京人有吃”下水”的传统，是汉民族有吃”下水”的历史传统，包括提问者。卤水大肠、九转大肠等有味的下水菜都不是北京菜，什么牛杂、羊杂等更是深得长安人民的喜欢，至于说北京人也就是跟全国人民一样，随便吃吃，”京黑”要是拿这个恶心北京人那我只能认为你是个台巴子了。
小吃摊卖甚么？80积分高悬赏。越多越好。 1.无烟烧烤，2.烤土豆，你吃过这类野生风味的烤土豆吗？烤土豆应当是在土掉渣烧饼盛行时出来的，但如令，土掉渣这类中国式比萨也少见，但烤土豆却盛行了起来，在每一个小吃店。
韶关市内哪里有好吃的牛杂煲啊？我受刺激了突然好想吃！ 南郊金沙校区靠河边有个鲜味馆
香港牛肉卤煮的做法 1.鲜牛肉切成大点的块2.用水泡洗干净3.在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净4.锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要5.备齐姜片，八角，花椒和红辣椒6.热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角7.加入洗好的牛肉后转中火翻炒8.加酱油9.加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，10.让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮11.原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖12.如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水13.到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里14.加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了
适合威士忌的餐食和下酒菜有哪些（品酒时除外）？ 我知道纯品酒的时候，喝威士忌是不配吃的。我也知道high ball和水割在日本饭店很流行。。http：// weixin.qq.com/r/3jjF3SH EX3wgrWW_923M(二维码自动识别) 不用谢~
郑州有街头牛杂么？味道怎么样？如果做的话会有市场么？ 郑州街头没有专门卖牛杂的小吃店，但是在郑州的夜市和步行街出摊卖牛杂，应该是非常受吃货们欢迎的，因为牛杂口感新鲜，比较耐嚼好吃，加上卤味和辣椒，然后再加个烧饼，喝点果啤，一定是夏季的美味。卖牛杂可以参考北京的著名小吃卤煮，京城的卤煮火烧是汉族地区的著名小吃，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特，在北京是特别受欢迎，不知道在郑州的市场如何，想必也很好吃。最后科普一下牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
手打牛肉丸吃着有点酸是怎么回？手打牛肉丸吃着有点酸是怎么回事：肉馅不新鲜吧，买的肉坏了，变质了的可能性很大的，一般都是用酒泡一下，黄酒或者低度白酒，其次可以加一。
在哪个地方的北京小吃又地道又集中呢？gen*88 发表于2007-09-30 21：15：05 景点附近的正宗小吃： 东四有隆福寺小吃店、丰年灌肠馆、卤煮张、茶汤李。前门：爆肚冯（廊房二条。
