求面粉改良中酶制剂的作用？？ 面粉改良剂由于其对面粉的改良效果显著，少量添加即可改善面粉的操作性能、面制品的表观状态、结构及口感等，成本相对也比较低，因而在面粉中很快便得到了广泛的应用。。
面包添加剂的作用？ 面包改良剂的主要成分的作用及其影响： 面包改良剂的主要成分的作用及其影响：1．氧化剂 目前面包品质改良剂里面使用到的氧化剂主要有溴酸钾、抗坏血酸（vc）、偶氮甲酰胺。
南瓜是葫芦科南瓜属的植物，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。那孕妇能吃南瓜吗？。
戊聚糖酶(PENTOSANASE) 从小麦麸皮中分别制备水溶戊百聚糖和水不溶戊聚糖，然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中度，研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质知的影响。研究发现，戊聚糖酶和水溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削弱水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的改良道效果，而戊聚糖酶和水不溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削内弱水不溶戊聚糖对面团特性及面包烘容焙品质的弱化效果，对面团特性及面包烘焙品质有较好的改善效果。
请教一下！为什么加热的苯甲酸钠溶液让面粉变得有筋性？面粉被开水烫过后会变的失去筋性，但如果用加热的苯甲酸钠溶液烫后不但会增加筋性，而且面团里还会有气泡产生（面团。
小麦可以深加工成什么东西？ 小麦可以深加工成什么东西啊？麦芽糖？面粉？还有呢？3 喜欢关注时政~财经~科技发展 3 人赞同了该回答 1、面粉。目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、。
