求面粉改良中酶制剂的作用？？ 面团持气中戊聚糖

求面粉改良中酶制剂的作用？？ 面粉改良剂由于其对面粉的改良效果显著，少量添加即可改善面粉的操作性能、面制品的表观状态、结构及口感等，成本相对也比较低，因而在面粉中很快便得到了广泛的应用。。面包添加剂的作用？ 面包改良剂的主要成分的作用及其影...