煎饼果子的面的配方用什么水和？ 煎饼以 绿豆粉为主料，调成糊状。山西也有用 面粉做的 煎饼果子，做法相同。煎饼的面，选用 绿豆粉和 面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因。
摊煎饼的面水怎么调 一、准备材料：白面2113粉50克，绿豆粉526120克；鸡蛋1个，葱，韭菜适量；盐，4102五香粉，回香粉，胡椒粉适量1653；胡油适量。二、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。三、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。四、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。五、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。六、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面水就调制好了。扩展资料：老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。参考资料：：摊煎饼
做煎饼果子的面糊可以用白开水和面么？ 做面糊的水 12 人赞同了该回答 蟹妖。可以。但是不能是用白面来活，需要绿豆小米面。口感平淡。如果用骨汤活，则与鸡蛋相得益彰。？ 12 ？ ？ 5 条评论 。
煎饼果子的面糊，水和面和比例是多少？ 就这个问题，我专门咨询了专业人士，专业人士告诉我，煎饼果子面糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.对不起，我不想用一堆面粉和一杯水做图片，我怕你们这些厨艺渣要去淘宝买同款水杯，那就尴尬了。煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，用煎饼卷油条，食用时加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。煎饼果子的面糊配方更是五花八门。有玉米面的，黄豆面的，白面+小米粉的，还有黑米粉的，总之根据你自己口味你尽可以发挥发想像力和创造力，说不定下一个中华名小吃就诞生于你的手下。玉米面黄豆面小米面的应该比较容易吃的多，黑米粉的真的非常少，据说非常好吃，我还没有吃过，我也不会自己做，因为我倒进去之后就变成了一堆，再一碰就变成了一团，对于你们的厨艺人生并不会有一星半点的帮助。
煎饼果子黑米面和面比例是多少？我做的是面糊的不是杂粮煎饼，比如2斤白面，要放多少黑米面合适？ 黑米面和白面的比例是1：20。因为，黑米面多了的话，就显得太黑了，给人的感官不好看，所以，这个比例比较好。二斤白面放一两黑米面就可以了。
煎饼果子用什么面做的 煎饼果子如何做？
做煎饼果子怎样和面 煎饼果子如何做？
做煎饼和面的水是温水吗
摊煎饼时，用热水还是凉水和面？ 肯定是凉水和面，不然热水放进去面熟了就接团了。1、面抄粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，百多余的油要倒出。火调到图中所示的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚度薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）知。4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出道大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。
煎饼果子面糊做法，煎饼果子是一种很受欢迎的小吃，人们早餐可以吃他，午餐可以吃他，晚餐还是可以吃他，煎饼果子的面糊的和法，是用玉米面，豆面，白面，盐少许，水，这些。
