秘制香辣鲜酱怎么做？ 我们一家人都喜欢吃辣椒，所以不管是平时做菜还是烧汤，辣椒都是少不了的。但是那还是不过瘾咋办的，那就要做辣椒酱了，这个才是叫过瘾啊。从小吃到大真实不知道吃了多少辣椒了，所以现在离了辣椒根本就不想吃饭的啊。有了辣椒就啥都好说。原料：红尖椒250克、花生(炒)70克、姜50克、蒜50克、食盐20克、蜂蜜15克、白糖5克、高度白酒15克（1）新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分，这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃；（2）把辣椒去把，切段，放入料理机中绞碎；（3）姜和蒜也分别用料理机绞碎；（4）绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中；（5）姜蒜碎也加入，放入食盐和白糖，加入蜂蜜和高度白酒；（6）这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，又对保质有帮助；（7）搅拌均匀，容器开水消毒后，放入熟花生米，花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，然后使用，目的也是杀菌；（8）把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了，最好的放入冰箱冷藏腌制。
自制香辣酱 香辣酱的做法，香辣酱怎么做请看步骤：1.小米辣一斤，洗净，剪刀剪成小段2.姜蓉蒜蓉剁好3.豆鼓两包，一块一包的那种，切碎，可不切，有颗粒感更好，切了更香4。.
教你一招：做一道风味小吃-香辣酱，相信吃过桂花年糕的人应该对桂花的香味念念不忘，又到了一年一度金桂飘香时，满树的桂花压弯了枝头，空气中散发着满是桂花的香味，此时到。
秘制香辣鲜酱怎么做？ 香辣酱一般由精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵天然香料精加工配置而成。具有麻辣、香甜、鲜美，回味悠长，营养丰富，开胃健脾、增进食欲的特色，而且色泽宜人，是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，也是居家旅游的方便佳品。原料：精选牛肉5、精选干红辣椒5、花椒2、五香粉0.5、豆瓣酱(或甜面酱)50、色拉油20，芝麻1、核桃仁05、花生仁8、隆泰8606 高倍鲜味素05、白砂糖2、生抽酱油2、料酒05、姜泥1Kg、蒜泥1Kg，隆泰2201 牛肉精膏0.3Kg(或89216 牛肉精膏)、隆泰89802 牛肉精油0.1 Kg1.前处理：牛肉绞成肉末状，干红辣椒粗碎，豆瓣酱经过胶体磨磨细，芝麻炒熟，核桃仁、花生仁粗碎并炒制，花椒经妙制后磨碎。2.油烧热，放入干红辣椒炒制，至色泽微焦、出香味；放入五香粉、豆瓣酱，炒出香味，趁热加入，姜泥、蒜泥炒制，注意每种料加入后的火候掌握。3、加入除香精外的其他配料，搅拌下小火持续5 分钟，冷却，加入香精搅拌均匀。在肉类香精中，反应(即美拉德反应)调理香精利用蛋白质原料(肉类、酵母蛋白、肽类和酸类、水解蛋白质)、各种糖类原料、脂肪原料等很多有机原料，在加热的过程中产生美拉德反应而成。它的反应物配比和原料肉中的很多呈味前提物相同，可。
川菜中的香辣酱是怎么制作的？
自制香辣辣椒酱的做法，自制香辣辣椒酱怎么做请看步骤：1.把准备好的材料洗干净，备用2.蒜头辣椒砌丝3.辣椒蒜头一起剁碎，建议带上一次性手套，防止辣椒过后的不适应4。.
怎样制作香辣酱？ 香辣酱属于辣味性的佐餐食品也可做蘸料，同时也可作调味料。品种类别繁多，各有特色。营养丰富，开胃健脾，适应南北大众口味。如何制作香辣酱？方法一配料及调料：花生米、干辣椒、鸡肉、五香粉、食盐各适量。制作流程：花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份，放入凉油中炸酥脆，后压碎备用，干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎至辣椒粉，大盆内放入辣椒粉，食盐，五香粉，鸡肉胸肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出，锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大盆，加入花生碎，鸡胸肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。方法二配料及调料：鲜红辣椒2500g，精瘦肉1000g，花生米400g，芝麻400g，大蒜400g，生姜400g，食盐500g，味精250g，甜面酱500g，植物油1500g，白砂糖400g，食醋75ml。制作流程：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加少许食盐，八成熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，炒香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封。
秘制香辣鲜酱怎么做？ 对于辣味的喜爱，也许不及川湘地区的人们的深入骨髓但，至少也是无辣不欢，是日常餐桌必不可少的味道之一每每入川，总是忙于寻找那些街头巷尾的小吃或是大店小店的辣味菜比起油辣子，对香辣剁椒酱的爱更甚做个剁椒鱼头，香辣汤或是炒个辣菜，这香辣剁椒酱都是极好用的说起香辣剁椒酱，我只爱妈妈做的秘制剁椒酱，比起外买的剁椒酱，更多一种独有的香味儿以前每次回家，妈妈都会装上一大罐打包让我带回来，总笑自己如骡子一般，尽驼一些沉甸甸的东西嘴里虽然经常叨叨重量太沉，却无法放弃对秘制剁椒酱的爱渐渐的，就从妈妈那儿学来了秘方，自己开始做剁椒酱，就不用辛苦的当“骡子”了之所以称之为妈妈牌秘制香辣剁椒酱，自然就是与外买的辣酱尤其独特之处嘘！不带外传的哦，秘密就在福建特有的青红酒上青红酒的作用，不仅可以使辣酱更易于保存，不易腐坏，而且酒香更能激发出辣椒的原有的香辣味儿，使得辣酱更加香辣醇不论是炒个辣菜，煮个辣汤面，就是直接用来拌饭都特别好吃哦现在，我就背妈妈，把秘方悄悄的告诉你们，但是，首先你得先学会酿制青红酒哦。步骤，开始咯材料：红椒450g，姜60g，大蒜80g，盐50g，青红酒或高度白酒150g做法：1、将新鲜辣酱用湿纱布搽干净。
