烤羊肉用山羊好还是绵羊好 从口感上说，绵2113羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山5261羊肉脂肪中含有一种叫4一甲4102基辛酸的脂肪1653酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。山羊肉的胆固醇、脂肪含量低。
烤全羊的那部分最好吃？？
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烤全羊是用什么羊 绵羊一楼2113 你吃过没有？5261【烤全羊】地方风味食品。制4102作方1653法极为考究，是维吾尔宴版席上的名权肴。烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内。然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80～90分钟即可。烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色，外脆里嫩，不膻不腻，香酥可口，色、香、味俱佳。
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烤全羊烤的是：A：山羊 B：绵羊 什么都可以。我两种都吃过.绵羊要好吃些。
山羊绵羊哪个好吃？为什么？ 山羊肉和绵羊肉哪个好吃，生意分享为您解答。因为我家就做养殖，回族传统养殖区，对这个问题还是比较清楚的，上图说话。图片左边的卷毛羊叫绵羊，右边角直而长的叫做山羊，山羊好动，绵羊好静，这是二者性格上最显著的区别。肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。因此，外观上，绵羊肉呈浅红色，山羊肉呈深红色。比如下图粉红，为绵羊肉下图深红，为山羊肉做法上，绵羊肉更适合涮煮，山羊肉更适合烧烤。按道理来讲，绵羊肉口感更好，价格应该更贵一些，但事实上，山羊价格一斤往往要比绵羊贵10块左右，这是为什么呢？其实，真正爱吃羊肉的人，其实更喜欢山羊肉，我爸做了20几年羊的生意，他的口感比较有代表性。这是因为羊肉的鲜其实在于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在山羊中含量更高，这种脂肪酸在火烤时会产生一种特殊的香味，爱吃羊肉的人格外喜欢，有一些人吃不了羊肉，也是因为这种脂肪酸的缘故。不过，物极必反，此类脂肪酸如果过浓，则膻味会格外浓烈，影响鲜度。公羊尤其种羊的膻味高于母羊，这是市场上小母羊更受欢迎的原因。但母羊不是最美味的，公羊在发育期阉割掉，成为羯。
烤全羊烤的是绵羊还是山羊？绵羊？提交评论 展开更多答案 1 2 天气太冷了，大家有没天天洗澡？回答 6 3 榨丝瓜汁可以直接喝吗？回答 1 4 大家去埃及带什么行李？。
宁夏的滩羊、内蒙古乌的羔羊和新疆的大尾羊，到底哪一种是最好吃的羊肉？
请问南湖有没的烤全羊哟！ 好像有啊，上次去南湖烤烧烤那里有烤全羊的场地呢，不过这样的天气是不是太冷了哦<；br/>；<；br/>；查看原帖>；>；
