川菜香辣牛肉干 在家如何制作好吃的牛肉干？

谁给我一张川菜菜单 川菜特色菜干煸香辣牛肉丝怎么做？ 主料：牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意 调料：a料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺b料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺c料：香油适量、鸡精适量 做法：1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。2：再切成细丝，放在碗中。3：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。4：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。5：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。7：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。8：再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。9：最后加入蒜苗和c料炒匀即可。小贴士：1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。该答案来自中华美食网官方网站四川麻辣牛肉干的做法-家常四川麻辣牛肉干的做法非常简单易学。如果四川麻辣牛肉干怎么做好吃，四川麻辣牛肉干的家常做法如何做一直困扰着你，美食杰提供的图文四川麻辣牛肉。麻辣牛肉干怎么做---正宗川味麻辣牛肉干的做法 麻辣牛肉干怎么做-正宗川味麻辣牛肉干的做法，做了一大盘麻辣牛肉干，貌似比外面买的好吃的多，一下午就被我们母女俩当做零食吃了一大半，剩下的也很想吃滴，可是孩子她爸。香哈菜谱为您提供川味麻辣牛肉干的做法图文步骤讲解，内附川味麻辣牛肉干的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及川味麻辣牛肉干的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。川菜干煸牛肉怎么做好吃？ 干煸牛肉吃起来有香辣牛肉干的香味，又有冷吃系列的口感，是一道菜，却又像朋友喝酒聊天的点心，用手慢慢撕着吃，特别有劲。现在将干煸牛肉的做法分享出来，希望大家吃好喝好哈：干煸牛肉食材准备：牛里脊肉辅料：芹菜、豆芽、香葱调料：花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、鸡精、孜然、一把干辣椒、姜、香蒜、熟芝麻做法：1.牛肉洗净切丝，加少量盐、少量老抽、料酒抽打至上浆码味2.姜蒜切丝、小葱切末，芹菜、干辣椒切段，豆芽洗净，鸡精味精用少量水调化待用3.锅中加油，加宽油浸炸汁牛肉丝至8成熟4.锅内置油，放姜蒜丝，小火，姜蒜丝煸炒出香后放牛肉丝、花椒、干辣椒。5.小火煸至干辣椒变色，辣味出来时，稍微再煸几手，加入鸡精味精调味汁翻炒6.加芹菜、豆芽稍炒，加芝麻，孜然推匀，撒上葱花即可出锅。小贴士：1.选牛肉时请选黄牛肉，比水牛肉好吃2.鸡精味精在没有太多汤汁时，不宜接触过高油温，所以加少量水调成汁。我是美食奥义，这是我的美食见解，喜欢的朋友加个关注，希望你们点赞、收藏加转发，也希望你们留言给予更多的建议和指导。图片来自网络，如侵删。如何炖牛肉好吃？ 大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！牛肉里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养非常高！对于术后和生长发育阶段的小孩来说，是一种非常好的食物！因为未阄过的公牛和老母牛纤维粗大，肉柴，所以我们平常买牛肉的时候不要买这种牛肉！这种牛肉腥味偏重，加工难度高！【藏牦牛的纤维要比普通牛肉要粗一些，视情况而评定】如果要炖牛肉吃的话，个人建议三种吃法！第一种：清炖后得半成品，可以切片后加上各种醮碟，或者小炒或者干煸做成香辣。1：这种清炖的做法，一般第一步都是把大块牛肉放在清水中浸泡，去掉里面的血水！之后加入老姜拍破，小葱挽结，料酒，盐，干花椒，干辣椒节一起腌制4-8小时。【盐要适当的多一些】2：冷水，把牛肉及腌牛肉的料一起下入锅中，焯水！一般焯水5分钟左右。之后捞出用温水冲去浮末清洗干净。腌制料不要扔！3：煮牛肉的锅中加入开水，把焯过水的牛肉和姜葱花椒辣椒一起下入锅中，【加盐和料酒】大火烧开后，小火炖制！一直到牛肉全熟为止！【炖的时候汤水里的盐要偏重一点！而这个牛肉汤的营养也不错。

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