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新灌制的香肠是蒸熟保存还是冷藏或冷冻保存 香肠 生的冷冻 还是蒸熟冷冻

2020-07-23知识23

香肠晾好了,是生着放进冰箱里,还是蒸熟后放进冰箱里好? 香肠也是我们常说的腊肠,腊肠那就是腊味了,就是到了冬天才能做才能吃到的。我就说说自己保存香肠方法吧,我是把腊肠晾在阳台上,等到晾的差不多8成干了,千万不能太干了,要不吃的时候,真是又干又柴,口感不太好。晾干以后,用保鲜袋装好,扎紧封口,放在冰箱里冷冻室冻着,吃的时候可以取几根,直接煮或者直接蒸,这样味道特别好,不柴不油腻,腊味浓浓。一年都不会坏,特别好。要是真的把所有腊肠都煮熟了,放在冰箱冷冻着,那真是浪费时间,因为熟透的冻腊肠,再吃还的加热蒸,还有一个缺点,那要一年吃不完那煮熟透的腊肠,即使冻着,那营养和健康都有影响,还是建议生着直接放在冰箱冻着吧。而且一过了冬至,可能大家都会这个时候做香肠,因为只有这个季节才适合做,做少了吧还没吃好就没有了,做多了吧又怕坏了,其实不用担心,只要存放的方法对,吃一年都不会坏。香肠要晾晒干但不要晒的太干,晒的太干了就不好吃了,香肠做好后,要盘在盆里放一天再挂起来晾晒,晒的时候要看看哪有气泡就要用牙签扎一下让气排出来。看到香肠晾晒到表面起皱了,用手捏一下看还软不,还是软的就还没晾晒好,如果捏着有点硬那就可以了,这个时候可以不晒了,放到屋里再晾,。香肠晾好了,是生着放进冰箱里,还是蒸熟后放进冰箱里好?你怎么看? 一过了冬至,可能大家都会这个时候做香肠,因为只有这个季节才适合做,做少了吧还没吃好就没有了,做多了吧又怕坏了,其实不用担心,只要存放的方法对,吃一年都不会坏。香肠要晾晒干但不要晒的太干,晒的太干了就不好吃了,香肠做好后,要盘在盆里放一天再挂起来晾晒,晒的时候要看看哪有气泡就要用牙签扎一下让气排出来。看到香肠晾晒到表面起皱了,用手捏一下看还软不,还是软的就还没晾晒好。如果捏着有点硬那就可以了,这个时候可以不晒了,放到屋里再晾,不要晒了,这个时间温度低不会坏,也不会变太干。等到过了年再把香肠装到保鲜袋子里,一串放一个保鲜袋,不要把一串香肠剪开一根一根的放,蒸时再剪开,放到冰箱冷冻室里,吃时拿出来放蒸锅里蒸熟就可以了,味道不会变,记住你一次蒸多少就拿多少出来蒸,不要拿出来多了,蒸不了再放冰箱里,那就容易变味不好吃了。说到香肠是生冻还是熟冻这个问题,我的经验就是,现在的北方气候,香肠可以一直晾着,香肠越干,味道越好,口感更有嚼劲。过完年随着天气越来越暖和,我的方法就是把晾好的香肠,用袋子装起来,放在冰箱的冷冻室里生冻保存,吃的时候提前拿出来缓一会,上蒸锅上气蒸十分钟左右就可以了。今天我就分享。香肠晾好了,是生着放进冰箱里,还是蒸熟后放进冰箱里好?你怎么看?在我的印象里,冬季就是“香肠季”,尤其是临近过年的时候,爸妈就会开始准备香肠,一般在卖肉的地方就会有替代灌装香肠的业务,带着调料去,买好了肉,直接让老板灌装成香肠,收一个加工费,自己回家晾晒。至于是生着保存还是熟着保存,在我们山东淄博当地很多家庭的香肠晾晒后的保存习惯是,蒸熟后,冷冻进行保存。一个月之内吃完,味道就不会受到很大的影响。然而,很多地方的香肠也有晾好后生着保存的习惯,例如广味腊肠等,就是晾好后生着保存的,吃的时候再蒸熟。生香肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术,至于是否要生着保存还是熟着保存,在味道上不会有很大的差别。但是直接保存生香肠会比保存熟香肠更不容易滋生细菌,熟香肠存放在冰箱里与生肉等放置在一起,容易滋生一些细菌。假如保存的是熟香肠,需要在食用之前蒸一下再食用最安全。具体是生着存放还是熟着存放,具体还是要看自己的一些习惯喜好了,现在跟大家分享一下香肠在晾晒过程中的一些注意事项:1、为了使香肠的味道更好,所以在晾晒的过程中一定要在通风并且干燥的地方自然阴干。因为暴晒会不但引起脂肪氧化造成味道发生一定的。新灌制的香肠是蒸熟保存还是冷藏或冷冻保存 家庭制作香肠的好处就是不添加防腐剂,比较环保。但是,在整个制作过程中,要求也是很严格的。我以重庆地区为例,说明一下:新灌制的香肠是湿的,含水量很高,所以,必须挂在凉台上风干。一般的时间为10-15天,因为家里做香肠基本上都是在春节前,气温不会高,一般会在10℃以下,所以,香肠不会变质。等香肠表面看起来起皱了,直径也缩小了,这时就可以熏制了。如果在农村,做饭是用柴灶的,一般就是挂在灶口的上方,让柴烟一直熏着,这样的香肠和腊肉起码能保存一年甚至更长时间。如果是在城市里,风干以后的香肠也要熏制。一般是用一个大铁桶(那种大油桶),下面开口烧火,香肠挂在上面,盖上麻袋或者其他略透气的东西。烧的材料有木屑,柏树枝,橘子皮,等等。能给香肠一种特殊的香味。熏的时候注意不能温度过高,不要明火,温度高了,有明火了,就用添加木屑和柏树枝压盖住。这样,一直熏到香肠表面呈金黄色,约有7、8分熟了,香肠制作就完成了。之后,你可以挂在凉台上,也可以放在冰箱里冷冻或冷藏,一般能够保存比较长的时间。新灌制的香肠是蒸熟保存还是冷藏或冷冻保存 一般来说香肠灌制好了,是要先放在通风口晾干,不能晒太阳的,等到香肠里的肉变成红色,肠衣将肉包紧了,这时香肠特有的香味出有了,那就可以将香肠收起来,放入冰箱冷藏香肠晾好了,是生着放进冰箱里,还是蒸熟后放进冰箱里好?你怎么看?作为重庆人,每次吃香肠的时候总有一种过年的幸福感,因为每到过年的时候父母总喜欢买点新鲜猪肉来做香肠。一般都是母亲去市场上买来新鲜猪肉,回家后切成小碎条,用香料调料腌制好后,就叫上父亲一起灌香肠,灌好的香肠用针扎口放气后,顶端用小麻绳系好,再送回乡下外婆家,用新鲜的柏树枝熏烤。做香肠的整个工程确实需要耗费一番功夫,一般得大半个月才能完工。但是熏好后的香肠吃起来确实是别有一番风味,满满的“年味”。其实市面上也有很多现成的香肠可以买,不过自家做的香肠总是要放心一些,不用担心有任何的添加剂,吃起来也健康。香肠在中国的历史很悠久了,香肠的类型也分为很多种,主要是川味和广味,广味就是甜的,川味就是辣的。南方很多地区都喜欢在过年时吃自制的香肠,这已经成为了很多地方不约而同的习俗了。以前一般要过年的时候才能吃上香肠,但是现在任何时候只要想吃就能吃。其实过年做香肠也不无道理,因为冬天气温低,做好的香肠经过晾晒之后能存放很长的时间,也不会轻易变质,所以冬天确实是制作香肠的最佳时期。不过,当天气渐渐回暖的时候,香肠就不能再继续存放在室外了,只能。自己做的香肠,凉晒好了。是蒸熟放冰箱?还是不蒸直接放冰箱冷冻储存? 都可以,如果少的话就蒸熟了放冰箱反正很快就吃完了,如果多的话建议不要蒸熟,冰时间长了会影响口味自制腊肠冷冻前蒸熟呢还是生着:家庭制作香肠的好处就是不添加防腐剂,比较环保。但是,在整个制作过程中,要求也是很严格的。我以重庆地区为例,说明一下:新灌制的香肠是。

#腊肠#美食#冰箱

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