【肉末鸡蛋豆腐】
【制作食材】肉末，鸡蛋，豆腐，食盐，青椒，红椒，洋葱，生抽，食用油，蚝油，豆瓣酱
【制作步骤】
1.首先，我们处理一下豆腐。一些朋友不喜欢豆腐的味道，认为豆腐有一种腥味，这是豆腐制作过程中不可避免会产生的味道，但这种味道是可以处理掉的。我们在切豆腐前，将豆腐放在大碗中，加入适量的温水，然后加入一勺食盐，让豆腐浸泡5分钟。然后取出豆腐，将豆腐切成小块，大小可以参考下图，切好后我们放在小盆里待用。
2.然后我们准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分搅散，搅散后我们再加入适量的清水搅拌均匀，这里我是加了将小碗装满的清水。搅散后我们将鸡蛋液倒入豆腐中，然后封上一层保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签戳几个洞，戳好后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。用牙签戳洞是为了透气，这样蒸出来的鸡蛋才爽口滑嫩，大家不要省略了。
3.蒸鸡蛋的时间里我们可以准备一下其他配菜。首先准备半颗洋葱，将洋葱切成丁，然后我们准备一个红椒和青椒，分别切成小丁，全部切好后我们一起放在盘中待用。然后我们将肉末装在盘子里，肉末如果有时间可以自己剁，如果嫌麻烦我们可以在买肉时顺便打成肉末，然后再准备一点葱花。
4.接着我们起锅烧油，油烧热后放入准备好的猪肉末翻炒，炒至变色后我们加入葱花炒香，炒香后放入洋葱、青椒和红椒。
5.我们翻炒两分钟后加入一小勺食盐、一勺生抽、一小勺蚝油和一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入一碗清水，开大火煮开，煮开后倒入水淀粉，大火熬至汤汁变浓稠后就可以关火待用了。
6.20分钟到，鸡蛋豆腐也蒸好了，蒸好后我们撕开保鲜膜，在鸡蛋豆腐表面铺满我们炒好的洋葱肉末汁，一份鲜嫩多汁的肉末豆腐就做好了。
