下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（ ） 分析：A、碳酸氢钠作为食品制作过程中的膨松剂；B、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂；C、亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂；D、氯化钠具有咸味，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质．A、碳酸氢钠作为食品制作过程中的膨松剂，故A错误；B、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，故B错误；C、亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂，故C错误；D、食盐是一种常用的咸味调味剂，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐是一种食品防腐剂，故D正确；故选：D．本题考查了常见食品添加剂的性质和作用，完成此题，可以依据物质的性质进行，平时注意知识的积累，题目较简单．
被用作食品防腐剂的主要有哪些物质？ 常见的食品防腐剂有：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等。具体的防腐剂可以查看GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，里面有可用于食品的各类食品添加剂~
下列物质中，可以作为食品防腐剂的是（ ） 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 专题：化学应用 分析：食品防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，苯甲酸的化学式为C7H6O2，苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在酸性环境下能抑制微生物生长，据此即可解答．A．碳酸氢钠是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，是常用的疏松剂，故A错误；B．L-谷氨酸钠是味精的主要成分，是常用的鲜味剂，故B错误；C．苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在酸性环境下能抑制微生物生长，碳酸显酸性，所以可以用苯甲酸作防腐剂，故C正确；D．乳酸，其化学式为C3H6O3，乳酸具有帮助消化、增进食欲的功能，不是防腐剂，故D错误．故选C．点评：本题考查了食品防腐剂的知识，注意物质的性质和用途，本题较简单．
下列物质既能用作食品防腐剂，又能用作食品干燥剂的是（ ）A．烧碱B．生石灰C．氮气D．铁 A、烧碱具有强烈百的腐蚀性，虽然能够吸收水，但是也不能用作食品干燥剂；度B、生石灰不能和氧气反问应，不能用作食品答防腐剂；C、氮气不能吸收水，不能用作食品干燥剂；D、铁粉能够吸收水和氧气，内既能用作食品防腐剂，又能用作食品干燥剂容．故选D．
可以做食品防腐剂的化学物质有哪些。原理是什么 有so2，cao等防腐剂的种类很多，但是原理相似，现以食品防腐剂说明原理：食品在物理、生物化学和有害微生物等因素的作用下，可失去固有的色、香、味、形而腐烂变质，有害微生物的作用是导致食品腐烂变质的主要因素。通常将蛋白质的变质称为腐败，碳水化合物的变质称之为发酵，脂类的变质称之为酸败。可以用物理方法或化学方法来防止有害微生物的破坏。物理方法是通过低温冷藏、加热、辐射等物理方法来杀菌或抑菌，化学方法就是利用杀菌或抑菌的化学药剂（即通常称的防腐剂）。
