这两天气温大幅度下降，昨天天气预报今天要下雪，雪还没有下，蔬菜价格猛涨，绿叶菜价格更贵。昨天早早出去买菜，各种菜都买了点，今早看天还没有下雪，又出去采购了一大包菜回来，中午吃饭的时候外面飘起了雪花，雪越下越大，幸好做了些准备，不然雪天出去买菜有点困难。
每天做饭都习惯性的要做一碗汤，尤其在冬天，一碗热气腾腾的汤端上桌，不吃看着也暖和。最近比较忙，下班回到家不早了，没时间做炖菜，就做些简单的快手菜。今天做的汤简简单单，味道却不一般，做汤的时候添加了一份榨菜，很多人吃过榨菜，都喜欢把它当作下饭小菜，很少有人拿它去做汤。其实榨菜也可以和其他菜搭配做成美味。最为普遍的就是是榨菜肉丝汤，只有做过的人才知道榨菜做汤是多么鲜美，脆爽的榨菜，鲜嫩的肉丝，再搭配一些其它的菜，味道就更鲜美了。
金针菇榨菜肉丝汤
准备食材：金针菇 猪肉 榨菜 香菜 生姜 葱 胡萝卜
方法：1.猪肉洗净后切成肉丝，肉丝用少量生粉抓匀，猪肉选用精瘦肉或者里脊肉，榨菜洗净后先切成片再切成丝，榨菜是咸的，这里只用了一半，胡萝卜切成细丝，汤里的胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了，金针菇去掉根部，洗净后切成两段，生姜洗净后切成丝，香菜洗净后切碎，葱切成段备用。
2.锅里放入适量油，油烧六成热时，放入葱姜丝炒香。
3.葱姜丝炒香后放入肉丝快速翻炒，肉丝炒散开使其受热均匀。
4.肉丝颜色翻炒变白后，放入榨菜丝翻炒。
5.榨菜入锅后放入胡萝卜丝翻炒两下，再放入金针菇翻炒。
6.金针菇炒软出水后，放入适量水煮开，汤煮开后再煮三四分钟，用勺取出汤表面一层的浮沫，放入胡椒粉，适量盐，放入适量水淀粉勾芡，淀粉用量不要多，一小勺，勾芡后的汤略稠一点，（喜欢清汤的也可以不勾芡）用勺搅拌均匀即可。
7.金针菇榨菜肉丝汤就做好了，出锅装入碗里，撒上香菜。
8.金针菇榨菜肉丝汤味道特别鲜美，不用再放鸡精来调味了。这道汤做起来简单，不用花费太多时间，有兴趣的伙伴们赶紧试试吧。
小贴士：1.榨菜选择整块的买，洗净后再切成丝，比用小包装的榨菜丝做出来的汤口感好。
2.做汤的肉丝选择精瘦肉，猪里脊肉更好，肉丝会更嫩。
3.榨菜是咸的，做汤时用量不能太多，放盐的时候要考虑到，最好先品尝一下咸淡再放盐。
4.胡萝卜在这道汤里是配料，用量不要太多，一点点就可以。
5.汤出锅前勾芡，淀粉要适量。#金针菇#榨菜肉丝#翻炒收藏
方法：1.猪肉洗净后切成肉丝，肉丝用少量生粉抓匀，猪肉选用精瘦肉或者里脊肉，榨菜洗净后先切成片再切成丝，榨菜是咸的，这里只用了一半，胡萝卜切成细丝，汤里的胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了，金针菇去掉根部，洗净后切成两段，生姜洗净后切成丝，香菜洗净后切碎，葱切成段备用。
2.锅里放入适量油，油烧六成热时，放入葱姜丝炒香。
3.葱姜丝炒香后放入肉丝快速翻炒，肉丝炒散开使其受热均匀。
4.肉丝颜色翻炒变白后，放入榨菜丝翻炒。
5.榨菜入锅后放入胡萝卜丝翻炒两下，再放入金针菇翻炒。
6.金针菇炒软出水后，放入适量水煮开，汤煮开后再煮三四分钟，用勺取出汤表面一层的浮沫，放入胡椒粉，适量盐，放入适量水淀粉勾芡，淀粉用量不要多，一小勺，勾芡后的汤略稠一点，（喜欢清汤的也可以不勾芡）用勺搅拌均匀即可。
7.金针菇榨菜肉丝汤就做好了，出锅装入碗里，撒上香菜。
8.金针菇榨菜肉丝汤味道特别鲜美，不用再放鸡精来调味了。这道汤做起来简单，不用花费太多时间，有兴趣的伙伴们赶紧试试吧。
小贴士：1.榨菜选择整块的买，洗净后再切成丝，比用小包装的榨菜丝做出来的汤口感好。
2.做汤的肉丝选择精瘦肉，猪里脊肉更好，肉丝会更嫩。
3.榨菜是咸的，做汤时用量不能太多，放盐的时候要考虑到，最好先品尝一下咸淡再放盐。
4.胡萝卜在这道汤里是配料，用量不要太多，一点点就可以。
5.汤出锅前勾芡，淀粉要适量。
