【番茄鲫鱼豆腐汤】
1、食材
鲫鱼1条（中等大小最好，家里人多的话，可以多准备1条），番茄1个，嫩豆腐2块，生姜1小块，香葱1-2根，香菜1-2根，料酒。
2、鲫鱼豆腐汤的做法
(1).买鲫鱼的话一般是由卖鱼师傅处理干净了，如果没处理干净，我们自己把鱼破肚，把内脏去除，把鱼肚里面的黑色刮干净，然后清洗干净。再给鱼背两面都划几道刀口，然后倒入适量料酒和盐，均匀的涂抹在鱼身上腌制30分钟，记得鱼肚子也要涂抹好。
(2).腌制鲫鱼期间，我们把其他食材清洗好，把番茄去皮切丁，把葱，香菜切小段，把姜先切片，再切丝。
(3).起油锅，烧热，下番茄翻炒，加入少许盐，炒2分钟，把番茄红素炒出来，然后盛出备用，把锅洗净。
(4).把锅里水擦干，下油烧热，然后姜丝下锅爆香，然后把鲫鱼下锅，开小火慢煎，直到鲫鱼两面变金黄色。
(5).往锅里倒入清水，最少要没过鲫鱼，喜爱喝汤，可以多下点水，然后把前面备用的炒番茄一起下锅，开大火烧沸，在把嫩豆腐切块，倒入，然后加入少许盐调味，再调成小火，慢煮10分钟。
(6).把鱼汤盛出来，撒上葱花、香菜，就可以开始享用了。（不爱吃香菜、葱的自己决定放不放）
3、小贴士
(1)、腌制过程不可少，这是去腥味很关键的一步，加上番茄的酸味去腥，这样做出来的汤只有鲜美，没有腥味了。
(2)、煮鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不需要太大，中等大小即可，这样煮汤更鲜甜。
(3).番茄一定要先炒出番茄红素之后，再下锅一起煮
