维生素虽然不像蛋白质、脂肪、糖等物质能够在人体内产生能量，但是维生素在人的生长、发育、代谢等过程中也起到不可或缺甚至是不可替代的重要作用。
维生素分为脂溶性和水溶性两种。
脂溶性：维生素A、D、E、K等，主要存在于人体的脂肪中，通过胆汁排泄。
水溶性：维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、维生素C等。
维生素在人体也是很重要的营养物质，如果缺乏也会引起人体的生理改变和不舒服。但是人体的维生素大部分都是靠饮食获得的。也就是说吃的正常均衡的健康人，一般不会导致维生素缺乏。当然也不需要额外补充维生素。
但是近年来维生素的药物也用于很多慢性疾病的辅助治疗。以至于很多患者认为维生素的补充可以起到预防疾病和延缓衰老的作用，因此都盲目的补充维生素。
维生素B6每天服用超过200毫克以上会产生依赖，严重的甚至会出现走路不稳、手足麻木。
维生素E长期每天吃超过400~800毫克会引起头疼、头晕、胃痉挛、甚至导致血小板聚集引起血栓。当长期每天服用超过800毫克以上的，就会引起免疫力下降、出血、高血压、糖尿病、加重心绞痛、甚至有乳腺癌的危险。
维生素C长期每天补充的量不能超过2克，长期大剂量使用不仅会引起腹泻、胃胀、还会容易引起肾结石，甚至还会出现停药后反弹性的维生素缺乏。
不管是老人还是年轻人，甚至儿童都将维生素当成了一种营养剂使用。但是要知道维生素也是不能盲目的补充过多的，用量过大在体内不仅无法吸收，甚至还会危害身体的健康平衡。
而且如果和其他药物服用很可能会引起药物的相互作用，使药物浓度受到影响。也就是维生素使用不当可能会影响到其他药物的吸收效果。或者出现长期服用某些药物导致维生素排泄过多导致维生素缺乏等，这些都是属于药物的相互作用。
结核病人长期服用抗结核药物如异烟肼、利福平等可能会导致体内维生素B6的排泄增加，所以会导致缺乏。因此结核病人就需要补充维生素B6来预防因为缺乏引起的周围神经炎、视神经炎等神经系统疾病。
2、贫血患者在服用铁剂时可以配合使用维生素C，以促进铁剂在体内转换成能够被利用的二价铁，提高人体对铁的吸收。
3、心脑血管疾病患者长期服用抗血小板药物阿司匹林会导致维生素C缺乏。
