随着天气一点点暖和起来，好多时令菜都上市了。特别是蒜苔，每年上市的时候我都要买上一点，有时候是腌着吃，大部分都是炒着吃，但是怎么吃多了都有些腻味，本来想着今天买点别的菜换换口味，但是老公下班又买了一大把回来，我看着今天的蒜苔挺嫩的，就想着能不能凉拌着吃呢？老公说要不试试吧，我就赶紧去实践一下，没想到经过我改良的这个凉拌蒜苔还真是好吃，今天我就将这个方法分享给大家，如果你喜欢，可以试着做一做！
主料：蒜苔1把，调料：食盐适量，醋，生抽，香油少许，植物油适量，辣椒油少许，花椒一把。
第一步：先把蒜苔掐掉尾部，清洗干净，不用切，锅中烧些开水，放入少量的食盐，等水开后放入整根蒜苔进行焯水，水开后再煮1分钟马上关火，捞出，放入凉水中浸泡一下，立杆水分备用。
第二步：把蒜苔用手从中间一撕两半，撕成条状，再过一下凉水，全部撕完后，捞出控干水分备用。
第三步：我们开始调汁。首先热锅烧油，油温达到7成热时放进去一把花椒爆香，完了之后用漏勺过滤掉花椒，再把碗中放入生抽、加适量的盐、香油、醋，辣椒油搅拌均匀，连同花椒水一同淋入蒜苔上面，用手抓均匀即可。
1、生蒜苔不容易撕成细丝，一定要经过焯水后，蒜苔变软了，有韧性了，这时候就非常容易撕了，撕的时候注意从中间往两头撕，可以完整的撕一根，从头或者尾部撕的话，容易断。当然如果不会手撕的话，用刀切也可以。
2、我们在给蒜苔焯水时，一定要把握好时间，不能煮的时间长了，因为煮的过烂的话，蒜苔里面的辣素就会被破坏，我们食用蒜苔的杀菌作用就会大打折扣。
3、调汁的时候，根据个人口味来做，如果不喜欢吃辣的，那个辣椒油可以不用放。
好了，这就是我今天给大家分享的凉拌手撕蒜苔，这在一些大饭店里被取一个凉拌碧云丝的听起来高大上的菜名，其实我们自己在家也可以做得到，蒜苔全身都是宝，多吃不但可以杀灭我们体内的细菌，还可以调治便秘、预防痔疮等。并且这样做方法简单，快点试着做一做吧！#蒜苔#花椒#辣椒油收藏
第二步：把蒜苔用手从中间一撕两半，撕成条状，再过一下凉水，全部撕完后，捞出控干水分备用。
第三步：我们开始调汁。首先热锅烧油，油温达到7成热时放进去一把花椒爆香，完了之后用漏勺过滤掉花椒，再把碗中放入生抽、加适量的盐、香油、醋，辣椒油搅拌均匀，连同花椒水一同淋入蒜苔上面，用手抓均匀即可。
1、生蒜苔不容易撕成细丝，一定要经过焯水后，蒜苔变软了，有韧性了，这时候就非常容易撕了，撕的时候注意从中间往两头撕，可以完整的撕一根，从头或者尾部撕的话，容易断。当然如果不会手撕的话，用刀切也可以。
2、我们在给蒜苔焯水时，一定要把握好时间，不能煮的时间长了，因为煮的过烂的话，蒜苔里面的辣素就会被破坏，我们食用蒜苔的杀菌作用就会大打折扣。
3、调汁的时候，根据个人口味来做，如果不喜欢吃辣的，那个辣椒油可以不用放。
好了，这就是我今天给大家分享的凉拌手撕蒜苔，这在一些大饭店里被取一个凉拌碧云丝的听起来高大上的菜名，其实我们自己在家也可以做得到，蒜苔全身都是宝，多吃不但可以杀灭我们体内的细菌，还可以调治便秘、预防痔疮等。并且这样做方法简单，快点试着做一做吧！
