寒冷冬日，
食欲大开，
就想大口吃肉，
满满的冬日专属治愈~
今天来一道不一样的肉类吃法，
【红烧狮子头】
不要听到名字就放弃，
做起来其实并不困难~
红烧狮子头
狮子头是淮扬菜系的一道经典菜肴，传说狮子头的做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下，“所过州县，五百里内皆令献食。”
回到行宫后，杨广对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，吩咐御厨以上述四景为题，并在扬州名厨指点下，制成松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜肴。其中葵花斩肉就是红烧狮子头的前身，
狮子头口感鲜嫩香滑、软糯滑腻、健康营养，深受当地人的喜爱。虽然是由满满的猪肉制成，但是肥而不腻、入口即化，一个接一个，好吃得停不下来~
材料：猪肉、荸荠、鸡蛋、小葱、大葱、姜、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐。
制作：
1. 备料：选择三肥七瘦的猪肉，洗净，去筋膜，剁成碎肉状；荸荠去皮，切碎；取5g淀粉掺少量水，调成水淀粉；小葱和姜洗净切末，大葱切段，放在一旁备用。
2. 准备一个大碗，将肉末装入其中，接着往其中加入1勺淀粉，再磕入1颗鸡蛋，然后用筷子顺时针打圈搅拌，过程中少量多次地加入清水，搅拌至肉出现絮状即可。
3. 将切好的荸荠丁和葱姜末都倒入肉中，再加入1勺料酒、2勺生抽、适量盐和少量胡椒粉，搅拌均匀。
4. 用手团出一颗颗丸子，往炒锅中倒入适量油，待油热后放入肉丸，中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，直至将所有丸子炸完。
5. 锅中留底油，放入姜片和大葱段爆香，再加入少量盐、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽和1碗清水，待水开后放入沥油后的丸子，小火慢炖15分钟，最后倒入水淀粉勾芡，大火收汁至汤浓即可。
提示：
1. 如果想让这道菜更加营养，可以加入一些蔬菜，比如香菇、胡萝卜等等，切碎后和肉搅拌均匀即可。
2. 炸丸子时，待其表面金黄后再搅动，否则容易散掉。最后煮狮子头时，水以没过丸子为宜。
