为什么现在酱油的味道跟以前的不一样？ 酱油和味道和工艺及发酵方式有很大的关联。酱油是用豆、麦、麸皮通过发酵工艺酿造的液体调味品。酱油起源于中国，是中国古老的发酵食品之一，其本质是发酵食品。1、在工艺上目前主要有两种工艺，一是高盐稀态发酵工艺。高盐稀态发酵工艺是以大豆、小麦为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成酱油的一种工艺。二是低盐固态发酵工艺。低盐固态发酵工艺是以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成酱油的一种工艺。低盐固态发酵是发酵菌种在没有或基本没有游离水的固态基质上进行的发酵方式，其操作容易、设备简单，原料采用脱脂大豆和麸皮，成本低于高盐稀态工艺。低盐固态工艺发酵周期一般在2到3周，远远低于高盐稀态工艺发酵周期，风味和调味效果与高盐稀态工艺存在明显不同。2、在发酵方式上中国传统的酱油是要酿晒的，发酵过程是需要接触阳光的。阳光晒制可以使酱油发酵保持在最适合的温度，使发酵能旺盛的进行，这个过程能够让原料充分的降解形成营养美味的氨基酸等美味成分，而且还能赋予酿造酱油浓郁持久的香气和浓稠的体态。所以传统酱油为什么酱香浓郁关键在于此。目前国内的酱油，由于气候差异，南北方的。
龙牌酱油怎么了？？ 资产重组了吧
生抽酱油哪个牌子的好呢？怎么辨别好的酱油？生抽酱油哪个牌子的好呢？首先作为这个，问题呢！事先要声明一下，我不是为任何酱油生抽品牌做广告。只是按照我个人做厨师20年。
为什么在网上搜索“酱油的十大品牌”，里面没有龙牌酱油啊？！ 品牌主要的是整个市场的知名度以及公司的规模和销售业绩等来产生出来的结果，没有和时间有关系，老字号只能代表时间和历史的存在，再说龙牌的酱油只能说是湖南或者是你本市有名气，很多地方听都没有听过，更别说是看见过了.
我现在38周了，突然发现家里吃的龙牌酱油 你好，食品安全是全民的问题，你都38周了，孕足月了还是马上要生了，请不要纠结，一般是没什么大问题的。多吃新鲜水果和蔬菜，保持愉快的心情。
湘潭三件宝是什么 龙牌酱油灯芯糕，陀陀妹几任你挑。 是：龙牌酱油 灯芯糕，湘莲 槟榔 随你挑。这些是湘潭特产和槟榔是特色不是陀陀妹几任你挑，这是歪人想的。
自己在家做猪油拌粉，为什么感觉自己买的龙牌酱油没有外面的香？
龙牌酱油不容易上色偏咸是正牌的吗？
