炖酸菜再平常不过的一道家常菜了，大冬天的来顿酸菜，吃完真是暖身又暖胃，还特别下饭。
秋末冬初是腌酸菜的季节，在农村自己菜园里都会种大白菜，先把白菜晒一晒，让白菜蔫一蔫这样更好吃，晒完腌一大缸，一个冬季都够吃了，每次回老家都会带几颗大酸菜回来，怕坏了，就全部切成丝，清洗一下，分几个袋子一装，然后放冰箱冻起来，吃一次拿一袋，这样不怕坏，还能吃好久。
炖酸菜也有很多做法，可以放调料炖，也可以清炖，我最喜欢清炖了，那样炖出来，肉香，汤也能喝，而且一点不腻，因为酸菜很吸油，清炖完了以后，来点蒜汁，一口肉沾点蒜汁，甭提有多好吃了，那老香了，冻豆腐沾蒜汁，你们想想那口感吧，热乎的进嘴，吃完一口，瞬间那胃热乎乎的。
我把我清炖酸菜的方法分享给大家：
准备食材：
酸菜、脊骨、冻豆腐
步骤一：将酸菜切丝清洗一下，挤一下水分备用，不用挤的太干，炖菜有点水分没事，把脊骨凉水下锅焯一下去去血水和浮沫。
第二步：锅里倒油，下葱姜蒜爆香，锅里下脊骨翻炒，翻炒的时候少加点盐，提提肉香，然后下酸菜翻炒，翻炒的时候加点盐调味，然后锅里加温水，加完水放冻豆腐，炖30分钟，就可以吃了，清炖酸菜，蒜汁必备。
喜欢清炖酸菜的可以跟着我的方法做一做，清炖酸菜也可以用大砂锅炖，砂锅炖的话，汤熬的少。
如果冬天我不吃酸菜，我都会觉得这个冬季少点什么。
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