蘑菇一直以鲜美的口感得到大家的喜欢，蘑菇不仅味道鲜美，更是营养丰富，对于肿瘤患者来说，蘑菇有哪些营养成分，能给肿瘤患者哪些营养呢？
蘑菇虽然不是蔬菜，也不是水果。但是，其中的营养价值却超乎想象。蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种矿物质。
以猴头菇为例， 它的营养成分很高，干品每百克蛋白质26.3克，是香菇的两倍。脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪的营养食品。蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
蘑菇的作用
蘑菇带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，能有效防止便秘。
蘑菇的分类和营养
蘑菇中的可食用菌种，在我们生活中非常多。例如，金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇等。这些蘑菇都有哪些营养对人体有好处呢？
金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。温馨提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合,形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的食品。草菇还能促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化不良、神经虚弱、身体虚弱、降血糖等有一定的功效。
温馨提示:烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
平菇
平菇中含有丰富的营养物质，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇中蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。
温馨提示:平菇要挑选比较干燥的。
茶树菇
茶树菇这种食用菌相信大家都不陌生，学名柱状田头菇，又名茶薪菇。茶树菇无毒性，可食用，且茶树菇口感脆嫩鲜美，晒干后的茶树菇香味浓郁，而又因其野生茶树的枯干上，因而得名茶树菇。
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。
蘑菇的营养价值非常高，对于想要补充营养的肿瘤患者，蘑菇是一个很好的选择。不过，很多食物都要注意不要过量，过量也会身体不好。
