要想水煮虾鲜嫩无腥味，不要只放料酒了，大厨都是下了这一料
海鲜很多人都喜欢吃，尽管它的价格较高，因为海鲜它有着鲜美的肉质，再加上它不会令人长胖，所以很能吸引人们。最经常吃的海鲜应该就是大虾了，营养价值高，且口感好，有多种烹饪方式，大人小孩都爱吃。
虾肉里还有钙质，对小孩子的骨骼发育有利，大虾人们通常油焖大虾、清蒸大虾等，但是最爱吃和普遍的煮法就是清蒸大虾啦。但是清蒸多少都会有腥味，很多人会选择用料酒去腥味，但其实这有一种更好的方法交给你们，水煮虾如何不用料酒去腥味，快跟小编来看看吧！
首先准备食材：
大虾、食用油、姜片、花椒、八角
接着处理食材：
大虾，我们首先放入淡盐水里面，浸泡几分钟，然后再滴入食用油，这样大虾就会主动把脏东西吐出来，很多人都没有做这一步，因为他们并不知道大虾体内也有脏东西，觉得看上去透明透明，实则是会有脏东西存在；
还有就是肉眼可见的虾线，我们都知道虾背上有一条虾线，很多人都会忽略掉这条虾线，但最好还是去除，借助牙签挑出虾线，从虾头开始数到第三个关节，拿牙签插入，然后轻轻一挑，虾线就出来；不用牙签就一手握着虾虾身，一手握住虾头，将虾头一扯就可以拔出虾线；
处理之后的虾放入盆里，加入适量白酒，腌制三分钟左右，此时大虾就去除腥味了，不用放料酒啦。
最后开始烹饪：
锅中放入清水、姜片、八角、花椒，水烧开之后再倒入大虾，待大虾的颜色从透明转变成鲜红色就可以出锅了；
然后可以自己做一下蘸酱去点大虾吃，通常人们会做蒜蓉酱，就是将蒜蓉剁碎，然后开锅倒入油，再倒入蒜末翻炒，还有的就是蘸酱油吃，也有人喜欢就这样水煮直接吃，吃虾本身的鲜味，因为已经去除腥味了。
【烹饪小技巧】
1、为了让虾肉的肉质避免老化，所以水煮虾的时候，千万要热水下锅，煮的时间也不用太长，只需要虾肉变成鲜红色就可以了，不要怕没熟透而一直煮。
2、煮虾之前，记得去虾线，这样可以让虾肉的肉质更加鲜美。而去虾线的教程其实很多，大家可以多实践一下。
3、虾肉煮好以后，最好能趁热吃，这样的虾肉味道最为嫩，放凉后的虾肉会变得质地比较硬，所以煮饭的时候，建议大家把这道菜放到最后面。
