转眼就到了大暑，讲真，广东的大暑我觉得和平常也没多大差别，毕竟我们是4月底就开始开空调了，每天都在三十几度的高温天气中靠空调和冷饮续命，话是这么说，但仪式感还是要有的，在大暑这天，擅长煲汤的广东人自然不会忘记煲上一锅大暑的专属汤水。适合夏天的汤汤水水有很多，我家则最喜欢用老鸭煲汤。
俗话说：大暑老鸭胜补药。和猪肉、羊肉相比，鸭肉不但价格便宜，而且清补不上火，非常夏天食用，那么鸭肉和什么食材搭配煲汤营养又消暑呢？今天给大家分享一道海带头老鸭汤，主要食材有老鸭、莲藕、海带头、绿豆，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能消暑，是夏日的滋补佳品。
海带头是什么？
海带大家都很熟悉了，那么海带头你们听说过吗？一根海带，从根到稍，从厚到薄，海带头则是一根海带接近根部的位置，也是一根海带中最厚的部位，形状是一个半圆形的梗，充分泡发后的海带头厚度有5~6毫米，肉质肥嫩，口感香糯有嚼劲。海带是一种营养价值很高的蔬菜，和绿叶蔬菜相比，除了含碘丰富，它的粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
海带头莲藕老鸭汤
食材准备：海带头 15克，鸭肉 250克，莲藕 2节，绿豆 50克，生姜 1块，食盐 适量
1、把海带头放入清水中浸泡30分钟，让它充分的吸饱水分，然后用手轻轻的把表面搓洗干净，切掉头部的梗。
2、浸泡海带头的同时把绿豆也浸泡上。豆子浸泡后会比直接下锅容易煮烂。
3、把鸭肉冲洗一遍，洗掉表面的油脂和血水，放入放入锅中，加入没过鸭肉的清水大火煮开，如果鸭皮比较肥厚可以撕掉不要。鸭肉焯水后能去除一部分的油脂和血水，这样才不会腥。焯水后捞起备用。
4、莲藕去皮后切成小块，藕节要保留，藕节是个好东西，平常我们煲汤最好都把藕节留着不要切掉。海带泡发后切成丝。
5、把鸭肉、海带、莲藕和绿豆放入汤锅中，加入适量清水，按下煲汤键。
6、如果用炉火煮，大火煮开后转小火煮50分钟。最后放入食盐调味即可。
营养又消暑的海带绿豆莲藕老鸭汤，清补又解暑，一家老少都适合，赶快煲给家人喝吧。
