小顾蒜爆鱼 怎么样做一道好吃的酸菜鱼？

私家酸菜鱼超级详解版 1.准备好原料。2.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。3.把鱼肢解好。4.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5。.做好一碗酸菜鱼有哪些小技巧？ 食材：主料：黑鱼1条、包装酸菜1袋辅料：小米辣椒若干、大葱半根、蒜瓣2朵鸡蛋1个、姜片适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒少许二、步骤：1.鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。2.避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。3.沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。4.其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。5.完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用。毛骨鱼可以做酸菜鱼吗？ 可以的，但做麻辣鱼、串串鱼儿、水煮鱼更好。毛骨鱼又叫石崖鱼，鱼头大尾巴小，嘴边也生有3~4根须，身上无鳞片，头生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑点，身长约40~50公分，体重约4~5斤左右

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