家常红烧茄子，是很受欢迎的家常菜，但是总要先油炸，有些怕胖的朋友不太喜欢，今天推荐一个不需要油炸就能做的红烧茄子。
我们来看看它是怎么做的吧！
用料
茄子2个，蒜5瓣，淀粉2勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，糖少许，盐少许。
步骤
1、先把茄子冲洗干净，切成滚刀块，喜欢的话切成条也可以，放入菜盆里撒1勺盐，抓拌均匀，腌20分钟左右；
2、茄子杀出汤后，用手挤干水分，倒入淀粉，用手抓匀，让每块茄子尽量都裹上淀粉；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入腌好裹好淀粉的茄子，中小火翻炒，外壳变硬即可；
4、倒入味极鲜、蚝油、盐、糖翻炒均匀，倒入小半碗清水，盖上锅盖中小火焖煮5分钟左右，中间记得翻炒一下；
5、出锅前，把蒜末撒进去翻炒均匀，出香味就可以关火出锅啦！
