百利甜冻芝士
温暖大白 —— 百利甜冻芝士！不要问我会不会醉！
原来奶酪与酒的相遇能碰出如此的火花，真的好喜欢
原创作者 鼹鼠的暖窝窝
食材
淡奶油200克牛奶咖啡液120克奶酪250克糖粉70克百利甜酒80克吉利丁片2.5片戚风或海绵蛋糕片
步骤
1. 用模具刻出两片戚风蛋糕
2. 修整蛋糕片，形状比模具小一点
3. 芝士软化，加糖用打蛋器打至顺滑
4. 分3次加入百利甜酒，用刮刀拌均匀
5. 吉利丁片泡冰水
6. 牛奶加热至微沸，离火加入咖啡粉搅拌均匀
7. 加入泡软了的吉利丁(记得挤掉吉利丁多余水分)
8. 搅拌至吉利丁全部融化
9. 放凉的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中，搅拌均匀
10. 咖啡百利芝士糊过筛
11. 淡奶油打至6、7分发
12. 把打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中，翻拌均匀，混合好的糊应该比较浓稠
13. 倒入一半的芝士糊盖住蛋糕片
14. 再放第二片蛋糕，倒入剩下芝士糊
15. 放冰箱冷藏4小时以上，准备一个高杯，放上模具，用风筒热风吹模具四边，不要太近哦，吹的时间也不能太长，否则蛋糕会融化
16. 用手往下轻轻滑落模具
17. 用抹刀托起蛋糕放在蛋糕底片上
18. 在蛋糕上撒上可可粉，放上自己喜欢的印花模板，撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦，要不然会融化滴)
19.近照
这张没有用防潮糖粉，大白开始有些融化啦
慕斯液多了也不要紧，找个漂亮的玻璃杯，做个小杯子
奶酪和酒，再配上松软的戚风蛋糕，美哉美哉
小贴士
1、蛋糕片提前准备好，我用小四卷的方子；
2、放了吉利丁的咖啡奶液要放凉后加入芝士糊中；
3、泡吉利丁的水请用冰水；
4、方形模具8寸的量，圆模6寸会多出小杯；
5、用热毛巾包住模具一会也可以进行脱模，时间同样不能太长。
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