原标题：安全食用野生菌
安全食用野生菌
云南省卫生健康委数据显示，从今年5月至7月20日，云南省已发生野生菌中毒事件273起，12人死亡，网友纷纷调侃：
2020年云南吃野生菌中毒死亡人数超过新冠
云南野生菌营养价值极高，滋补功效也很明显，但云南野生菌有多个不同的品种，除了人们熟悉的松茸、鸡纵菌以及羊肚菌等常食用菌类以外，还有很多人们不熟悉的野生菌，如果人们不小心吃了这些有毒的云南野生菌就会出现严重中毒症状，有时还会因此失去生命， 所以平时吃云南野生菌时一定要注意食用安全。
野生菌中毒原因
一、误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。
二、加工环节失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食用后，就可能会中毒。
三、生长环境受污染。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，就容易导致中毒。
如何辨别有毒野生菌
1.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
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吃野生菌应注意什么？
吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应 立即前往医院治疗。
若来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。 经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
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整理编辑：昆明市应急管理局
