鹿肉，是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
秋冬季吃温补的鹿肉不仅美味，且滋补养颜，驱寒暖身，自古就是会吃之人不容错过的美味佳肴。鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉是高级野味，为食用肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，鹿肉还有抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，是纯绿色食品。
这是一家非常传统的粤式专营鹿菜品的酒楼，位于榆关道，名为逐鹿轩，主推的就是鹿宴，从鹿茸到鹿肉还有鹿血酒等，共有一百多种关于梅花鹿的菜式，且多以川菜的传统做法来烹制，还有鹿肉火锅和鹿的炖品、小炒、蒸品、煲品等，甚至还有专门的鹿席套餐，还可以做成传统的小吃肉夹膜，不过是鹿肉的呀！可以让那些对鹿肉怀有美好憧憬的人痛痛快快地享用一顿丰盛的全鹿宴。鹿肉一般切片打火锅，鲜美可口，红焖鹿肉火锅与带皮的大块鹿腩同焖，看起来不起眼，吃起来则味道香浓，尤其是鹿皮，弹牙的同时能感觉到满口的胶质和营养。这个菜焖得比较烂，老人也能吃。
