鸡肉的味道非常鲜美可口，很多朋友都会给家人买鸡肉吃，鸡肉本身价格比较低一些，并且还能提供给我们各种营养成分，因此也受到很多朋友的喜欢。但炖鸡肉的时候，很多朋友说一般都是让店家给处理干净，包括切块的时候也是直接让店家一起弄好就可以了，其实鸡肉中有一些组织成分是需要去掉的。如果不去掉直接用来炖土豆或者炖汤的话，一些组织成分或者脏东西都会在鸡肉里面。因此做鸡肉的时候，我们要牢记别直接切块就下锅了，下面和大家说一下处理鸡肉的方法，这样能让我们做出来的鸡肉更营养也对我们吃着也更有好处。
牢记3个要点，脏东西全都溜走
1、鸡肉内部的结节要去掉
我们不管是买回来整只鸡还是让店家提前帮我们处理下，在将整只鸡剁成很多鸡块之前，我们都需要提前处理下鸡肉内部的结节。如果让店家处理的话，一般都是直接将鸡肉里面的器官等部分直接去掉的。
这时候我们就会让店家直接帮我们把鸡肉剁成鸡块了，其实这时候我们会看到残留了很多的结节没有处理干净，因此我们如果为了吃的更干净一些，建议买回来的整只鸡先不要切开，或者切开之后也需要将鸡骨架上面没有去除干净的结节和器官都处理干净。因为这部分都是残留的毒素。然后我们将处理好的鸡肉部位浸泡在水中，可以加上一点食盐和淀粉来减少腥味和脏东西，这样处理好的鸡肉才会更加干净一些。
2、淋巴要去掉
很多朋友在处理鸡肉的时候都会忽略这样的一个步骤，因为鸡脖子这部分比较细也比较好切块，很多朋友都是将鸡脖子这部分直接切成几段就下锅了。其实我们翻看鸡皮就能发现上面有很多的组织，这些都是淋巴结构，这部分积累的脏东西其实是最多的。而这部分的淋巴往往都是黄色的部分，像是肉瘤一样，其实这部分的毒素是非常多的，因此我们要及时去掉。
3、鸡屁股要去掉
鸡屁股是鸡的排泄器官，所以我们买回来的鸡肉要将鸡屁股去掉，这部分的毒素也是不能忽视的。但有的朋友说鸡屁股吃起来非常鲜嫩，所以一般都是整只鸡买回来但是保留鸡屁股。但其实鸡屁股的脏东西和毒素确实不少，就算将鸡肉烹饪成熟了之后吃起来对我们也没有一点益处，因此将这部分去掉才可以。
