伦教糕因创始于顺德伦教镇而得名，是顺德历史悠久的米糕，却常常被字节跳动误以为是“伦敦糕”，你是不是也看错了呢？
虽用到的都是常见食材，但每道工序都很是讲究，需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等，方可做出外观晶莹剔透。
“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在，出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味的比例刚刚好，清爽带嚼劲，食后还有淡淡酒香。
相传鲁迅也很是喜欢这种传统美食，在《鲁迅日记》里，也有关于糕点的记载，让我们一起来领略它的风味~
【食材准备】
粘米粉 100克
细砂糖 50克
纯净水 180克
酵母 2.5克
玉米油 3克
清水 15克【操作步骤】
1.粘米粉和水、细砂糖混合搅拌均匀。
2.用最小火加热，并不断搅拌粉浆。
3.底部有凝固立刻离火，继续搅样均匀，放一边摊凉。
4.酵母加入温水搅拌均匀。
5.酵母水倒入温度降至30度左右的粉浆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置5分钟。
6.盖着保鲜膜，放入烤箱发酵，535度60分钟。
7.加入玉米油，将米糊的泡沫打散，二次发酵20-30分钟。
8.水开后上锅蒸20分钟。
大功告成
味道一级棒
