一、干锅花菜
食材:花菜、腊肉、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒、红椒、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1、菜花摘洗干净后切成小朵,要是不着急可以放在盐水中腌制一会
2、腊肉切片,蒜苗洗干净切段,干辣椒切段,姜切丝,葱蒜切片
3、锅中烧水,水开之后将花菜焯一分钟左右,然后捞出来沥干水分
4、锅中放油,油热后先放入切好的腊肉片进行煸炒,不要太大,多炒一会
5、等到腊肉炒香炒熟之后,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味
6、接着放入焯过水的花菜大火煸炒,期间加入适量的盐、生抽和蚝油
7、最后放入红椒丝和蒜苗段,加入适量的鸡粉,炒均匀就可以出锅了,很下饭的哦二、豆角炒猪耳
食材:豆角、猪耳、料酒、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、豆角折去两端洗净,然后切成丝,卤好的猪耳朵切片
2、锅中烧油,油热后先放入豆角丝进行煸炒
3、等到豆角全部炒熟后,放入煮熟的猪耳朵
4、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和料酒进行调味
5、炒至入味快要出锅之前,撒些鸡粉,炒匀就可以出锅了三、小炒鸡爪
食材:鸡爪、青红椒、葱姜蒜、辣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒、干辣椒
制作步骤:
1、鸡爪切除指甲,青红椒切成丝,姜、蒜切小片,葱切段和丝
2、处理好的鸡爪冷水下锅,加入适量的料酒、姜片和葱段去腥
3、期间要将浮沫全部捞出来,等鸡爪煮至七八成熟后捞出
4、锅中烧油,油热之后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味
5、然后放入鸡爪翻炒,加入适量的盐、生抽、蚝油和辣酱
6、多炒一会容易入味,鸡爪炒熟后加入青红椒丝
7、辣椒炒至断生后放入鸡粉,炒均匀就可以上桌了四、芹菜炒粉条
食材:芹菜、粉条、猪肉、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、五香粉、鸡精
制作步骤:
1、芹菜洗干净后斜着切成片,粉条放入冷水中泡软,猪肉切成片,姜蒜切成末,葱切成小段
2、锅中烧油,油热之后放入猪肉,炒出里面的油脂,变色后扒拉到锅的一边
3、接着放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味
4、放入切好芹菜,炒至断生后放入粉条,粉条最好焯一下水
5、粉条变软后放入青红椒丝,炒至断生
6、加入适量的盐、生抽、五香粉和鸡精,翻炒均匀后出锅即可五、萝卜龙骨汤
食材:胡萝卜、白萝卜、龙骨、盐、料酒、葱姜、花椒
制作步骤:
1、龙骨冷水下锅焯烫出血水后捞出冲洗干净
2、胡萝卜和白萝卜洗干净后切成滚刀块
3、龙骨冷水入锅,加入适量的料酒、葱段和姜片,适量的花椒焖煮四五十分钟
4、然后将里面的葱段、花椒和姜片捞出来,放入胡萝卜和白萝卜
5、加入适量的盐后煮,要是喜欢萝卜口感绵软,可以适当延迟煮的时间
6、煮好之后,尝一尝再次调味,出锅后撒些香菜就可以了六、炝炒四季豆
食材:四季豆、红辣椒、葱蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精
制作步骤:
1、四季豆去头掐尾,段成小段,红辣椒和大蒜头切成末
2、起锅烧水,水里加少许盐和少许油,水开后,下入四季豆焯水三分钟,之后立马过凉水,这样可以保证颜色鲜艳
3、起锅烧油,小火,下入辣椒和大蒜头煸出香味
4、下入四季豆转大火煸炒,加盐、鸡精、蚝油、生抽调味,翻炒均匀入味,加入葱段
5、全部翻炒均匀之后就可以起锅装盘了七、蒜苔炒鸡蛋
食材:蒜苔、鸡蛋、姜、红椒、盐、生抽、鸡精、花椒
制作步骤:
1、蒜苔摘掉老根后清洗干净切段,姜红椒切丝,鸡蛋打入碗中打散
2、起锅烧油,油温六七成热倒入鸡蛋,中火煎至两面金黄用锅铲划成小块盛出备用
3、锅里再倒入一点儿油放入花椒和姜丝炒香
4、放入蒜苔翻炒大概一分钟左右,蒜苔容易熟,接着放入煎好的鸡蛋和红椒丝翻炒均匀
5、依次调入一小勺盐,半勺鸡精,一勺生抽调味,翻炒均匀即可出锅,简单易上桌很下饭