入冬最馋这样做丸子,劲道弹牙香喷喷,不比牛肉丸子
天气一冷,我家就会必备丸子,圆溜溜的外表就象征着团团圆圆,做上一些在家里,既可以做早餐也可以入汤,是非常不错的选择。
今日哈妹分享大家用冬瓜和鸡肉搭配做的丸子,口感劲道弹牙香喷啧,一口气吃五个不成问题。下面和哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!
冬瓜丸
配料
冬瓜1000克、鸡胸肉(有五花肉最好) 300克、老豆腐300克、葱花少许、姜末3克、蒜末5克、盐适量、胡椒粉适量、猪油20克、食用油适量、干淀粉适量、生抽10克、蚝油5克、淀粉水少许
烹饪步骤:
1.冬瓜去皮后用擦丝器擦成细丝,再稍微剁碎点
2.加入少许盐,拌匀腌制10分钟
3.腌制冬瓜的同时,把鸡胸肉洗净,切碎后用刀背剁成
4.装入容器中,加料酒、少许干淀粉,搅拌至上劲
5.备好葱花、姜末、蒜末
6.把腌制好的冬瓜,倒入纱布中,包紧,挤干多余的水分
7.倒入容器中
8.加入老豆度,捏成泥状
9.加入胡椒粉、盐
10.姜末和少许葱花
11.再加入鸡胸肉,拌匀
12.加入猪油拌匀
13.加入20克干淀粉,顺时针搅拌顺滑
14.捏成鸡蛋大小的丸子
15.摆入盘中
16.放入开水锅中,大火蒸十五分钟
17.把枸杞用开水烫洗干净,沥水
18.放入蒸好的冬瓜丸上面
19.起锅热油,放入蒜末爆香
20.加入少许清水
21.加入蚝油和生抽,拌匀
22.淋入淀粉水
23.浇入冬瓜丸子上面
24.再撒入剩下的葱花
25.即可食用
26.开吃
菜谱小贴士:
冬瓜腌制后,一定要挤干水分,蒸的时候要大火,蒸的时间不要太久,蒸熟即可,蒸太久了反而会塌下来不成团的。
