初冬的天气多了一丝丝寒意，这个季节的大白萝卜，又新鲜又便宜，而且老人们不也常说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方吗。
萝卜是一种非常好储存的菜，如果储存的好，可以放上几个月都不会腐坏，萝卜除了存储方便，还可以用来做各种不同口味的菜品或者小点心，像冬天广东这边人很喜欢吃的羊肉煲里就少不了萝卜的搭配，不过秋秋今天和大家分享的并不是羊肉煲，而是用萝卜制作而成的辣萝卜，腌制好的辣萝卜酸辣爽脆，用来下饭非常棒，这道菜吃起来非常爽口，趁着现在萝卜便宜，可以多做一点辣萝卜留着慢慢吃。
【辣萝卜】
准备食材：白萝卜1个、盐适量、糯米粉15g、苹果1个、梨1个、大蒜1头、姜少许、辣椒面、小葱。
制作流程：
1、先将白萝卜清洗干净，白萝卜不需要去皮，直接清洗干净就可以了，将白萝卜洗净后，用刀切成均等大小的萝卜块，萝卜块切好后，在萝卜上撒上适量食用盐，然后用手抓拌均匀，这一步要注意，一定要将盐抓拌均匀，让萝卜腌制1个小时以上，这一步是为了将萝卜中的一部分水分腌制出来，这样腌制出的辣萝卜才不会有那种萝卜自带的辣味，吃起来味道才会更好。
2、腌萝卜的时候，我们多煮一些开水，晾凉备用，萝卜腌制好后，用晾凉的凉白开水将萝卜清洗一下，这一步可以洗去多余的盐分，这样腌制出的辣萝卜不会太咸，吃起来咸淡适中，萝卜洗好后大家可以尝一下，洗好的萝卜略带一点咸味就可以了，萝卜块洗好后放入漏筐中，控干萝卜块中的多余水分备用。
3、15g糯米粉倒入盆中，再加入适量清水，将水和糯米粉搅成比较稀的糊状，倒入不粘锅中小火慢煮，煮至黏稠的糊状就可以了，糯米糊煮好后晾凉备用。
4、苹果清洗干净后，用刀切成小块、梨也清洗干净后切成小块、姜也去皮洗净切成小块、蒜去皮洗净，将这几种食材一起放入破壁机中，用破壁机打成泥状倒出备用。
5、小葱去皮洗净后切成长段备用，这里要注意一点，我们所用到的苹果、梨、姜、蒜、小葱，这些配料尽量用凉白开水来清洗，洗后尽量控干水分，因为这些配料里不能有生水和油，不然我们在腌制辣萝卜的时候，就很容易出现腐坏的现象。
6、糯米糊完全晾凉后，将搅碎的姜蒜水果泥倒入糯米糊中拌匀，再加入适量的辣椒面，辣椒面加的多少大家可以根据自己的口味来，喜欢吃辣的朋友们就多加一点，不喜欢吃辣的朋友们可以少加一点，再加入刚刚切好的香葱段和少许盐，用筷子搅拌均匀，我们的腌料部分就准备好了。
7、萝卜块控干水分后放入一个带有盖子的盆中，将我们调好的腌料也倒入盆中，用手将萝卜和腌料翻拌均匀，一定要让每一块萝卜都均匀地粘上腌料，这样才能让萝卜块更好的入味，翻拌均匀后盖好盖子，放在阴凉处，或者是放在冰箱保鲜里，让萝卜块腌制3天左右就可以食用了，不过一般腌制7-10天左右，吃起来味道更佳。
辣萝卜腌制好后，吃起来酸辣爽脆，这样腌制出的辣萝卜中还带着淡淡的果香，懒得做菜的时候可以取一盘辣萝卜来下饭，吃起来爽脆开胃，也可以用它来做配菜，也很不错。
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