炒菜做饭是小编我经常干的事情，虽然我是个男丁，但我喜欢做菜，我觉得炒菜做饭能缓解我工作压力，所以平时没什么事，我也经常会去琢磨一些食材的新花样、新吃法啥的，当然，我老婆和孩子也都喜欢我做的饭菜，我自然也是很开心的。最近我看我老婆的胃口不太好，吃不下饭，就想着腌些酸菜炒给她吃，没想到她居然爱吃，胃口大开，看来这酸菜是腌对了。
很多人可能不理解，酸菜不是要腌很久才能制成吗，怎么你一下子就给做好了，其实腌酸菜也是有技巧的，下面我就来教大家一个快速便捷腌酸菜的法子，不用半天的功夫，酸菜就变酸变黄，味道丝毫不比外头买的差，而且自家腌的酸菜，吃着也更健康卫生，学会这招，以后随时想吃，当天腌当天就能吃，赶紧来看看我是怎么做的吧！
【腌酸菜】
准备食材：青菜、食盐、白醋
【制作过程】
1、将买回来的小白菜清洗干净，这个季节的小白菜新鲜又便宜，多买些腌着吃准没错，处理好清洗干净之后，便架锅烧水，将小白菜下入锅里进行焯水，里面记得添一点食盐进去，等到菜叶完全变色之后，即可捞出，立马转头凉水里，这么做能够防止它变黄。
2、待白菜完全冷透不烫手了即可捞出拧干水分，接着切成小段装碗。
3、往装有小白菜的碗里加入适量的食盐和白醋，紧接着拌匀，然后在碗口封上一层保鲜膜，腌上半天就成了，这期间记得用筷子翻动它两次，使得酸味能更均匀地进入菜里面，当看到青菜有点微微发黄的时候，那就说明酸菜腌好了，随便冲洗一下就能拿来炒菜啦！
