鸡肉是初一最喜欢肉，鲜嫩又不会很柴，而且不管是什么做法的鸡肉都是非常美味的。除了鸡肉之外，鸡身上的其他地方也是很美味的，就拿鸡胗来说，不仅可以用来做炒菜，也能够做卤味，当然最不能缺少的就是凉拌鸡胗了。大家可能很少吃到凉拌鸡胗，在夏天的时候初一最喜欢的一道凉菜就是这个，酸辣可口不说，关键是鸡胗很有嚼劲，吃起来的口感需要大家慢慢的去品味，因为有嚼劲的原因，成为了很多人的下酒菜。
今天初一就给大家分享一下这道菜的做法吧，简单又方便，关键是味道很好，保证让你吃完意犹未尽的那种。其实鸡胗凉拌虽然很好吃，但是因为很有嚼劲的原因，所以很那入味，要是不腌制很长时间吧话，基本上调料都在外表浮着，所以大家喜欢的话可以看看初一的做法，很入味又有嚼劲。
【食材准备】
鸡胗五百克、葱二十克、香菜十克、生姜五克、花椒三克、八角三克、酱油半勺、耗油半勺、辣味鲜半勺、白糖一勺、捞汁两勺、料酒一勺。
【凉拌鸡胗的制作过程】
1：鸡胗买回来用清水冲洗一遍，处理干净里面的脏东西之后放在清水里面浸泡一会。
2：锅里面烧开水，将鸡胗放下去冷水煮开，然后捞出来重新洗干净再次烧开。
3：这次煮鸡胗的时候，加入姜片、花椒跟八角一起煮，再加入酱油、耗油跟料酒在里面去腥。
4：一起煮十五分钟左右，等到锅里面的汤汁都煮得差不多快要没的时候可以关火了。
5：然后不着急将鸡胗捞出来，先放在锅里面浸泡十五分钟，等鸡胗入味。
6：鸡胗捞出来直接切成薄片放在碗里，葱跟香菜洗干净切成末加入进去。
7：再加入耗油以及酱油、辣味鲜跟白砂糖在里面搅拌均匀。
8：用筷子将所有的调料的搅拌均匀之后腌制一会。
9：等到入味之后可以开吃啦。
非常好吃下饭的一道凉拌鸡胗，做法很简单，只需要煮熟入味之后加入各种的调料搅拌就可以了，大家有没有心动啊。鲜美脆脆的口感，配上白米饭或者是小酒也不错哦！
【小贴士】
想要鸡胗入味的话，除了用汤汁浸泡之外，还要将鸡胗切的薄一点，这样调料才能更好的入味哦。有时间到话加入一些花生米在里面一起，相信味道会更好！初一的这道凉拌鸡胗可能不是很辣，喜欢吃辣的话可以多放一些，醋跟生抽放了就不要放太多的食盐。
