嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“红油竹笋”大家也叫它“凉拌竹笋”，这是一道味道麻辣好吃，开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
说起竹笋，大家都知道，这是南方热带地方常见的野生蔬菜，一年四季都有，但是最好吃的就是春笋和冬笋了，所以一般大家都选择这两个季节来吃。竹笋味甘、微寒、无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
竹笋不仅可以吃新鲜的，而且还可以晾干或者腌制来吃，味道和口感各不相同，做法也有所不同，由于我们这地方常年都有，所以也就喜欢吃新鲜的竹笋，新鲜的竹笋口感非常的嫩脆中带苦，苦中回甜，又嫩又脆。我一般都把它喜欢煎炒或者凉拌、烧牛肉或者烧排骨来吃，都很美味，今天的竹笋比较嫩，所以就做了这道爱吃的凉拌菜“红油竹笋”，味道相当不错！下面就和大家分享一下具体做法。
——【红油竹笋】——
【制作材料】：竹笋1斤、泡辣椒2个、大蒜2瓣、生抽10克、白糖2克、香醋10克、鸡精2克、盐2克、红油20克、花椒油2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把新鲜的竹笋处理清洗干净，然后锅中添水，把洗干净的竹笋整个放入锅中，放一勺盐，大火烧开后，盖盖然后转中火煮5-8分钟左右，把竹笋煮透煮熟，同时减少苦涩味道。
【步骤二】：差不多竹笋煮熟后，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上，差不多泡1个小时左右，主要是去除竹笋的苦涩味道，同时泡完的竹笋口感会变得更加脆爽。
【步骤三】：把大蒜去皮，拍碎剁成蒜末；泡辣椒切成圈；然后一起放入准备好的小碗中，同时炒锅放少许油，大火烧至冒烟，然后倒入蒜末和泡辣椒里边，分两次倒入，把香味激发出来，然后放凉。
【步骤四】：调料油变凉后，开始调味，依次放入生抽10克、白糖2克、香醋10克、鸡精2克、盐2克、红油20克、花椒油2克，然后搅拌均匀备用。
【步骤五】：竹笋泡好后把它捞出来，把水分沥一下，直接用手给它破开，再撕成筷子粗细的条，大家撕的时候稍微慢点，由于竹笋比较嫩，容易碎。
【步骤六】：把撕成条的竹笋码齐，然后切成和手指头一边长的小段，装入准备好的大碗中备用。
【步骤七】：把准备好的调料汁倒入竹笋里边，撒上点香葱，拌把拌把就可以上桌开吃啦！
【产品图】：这道味道麻辣酸甜，口感脆爽的“红油竹笋”就制作完成，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
这道“红油竹笋”的做法非常简单，我们只要把食材和调料准备齐全了，然后把竹笋放锅中煮熟，捞出来泡1个小时，把竹笋的苦涩味道减小，给它用手撕成条，最后放入准备好的调料，搅拌均匀就可以开吃啦！大家看完是不是觉得非常简单，要是喜欢的话可以收藏好！有机会做来吃哦！就是在制作的时候我们注意这几点就好。
（1）凉拌竹笋最好选择比较嫩一点的竹笋，一般像我今天用的这种竹笋，叫罗汉竹笋”，这种竹笋凉拌来吃比较好，当然其它的竹笋也不错的，只要是比较嫩的都可以。
（2）竹笋处理清洗干净后，直接放锅中煮熟，一般5-8分钟左右就可以，就是煮的时候要放点盐，可以减少竹笋的苦涩味道，同时让竹笋进入点盐味。
（3）竹笋煮好后，要用凉开水泡上1个小时，可以减少竹笋的苦涩味道，同时口感也会变得脆爽。
（4）但是制作这道菜的香辛调料不要太多，太多会影响竹笋的原味的红油是这道菜的特点，大家可以上超市去买，实在没有就用辣椒油吧！
红油是什么，不是四川的可能不太明白，它是川渝地区特有的用辣椒面做的油，色泽红亮，味道香辣，口味特别好，它和北方的辣椒油制作方法和味道完全不同的哦！有机会我和大家分享一下“红油的做法”。以上内容是我和大家分享的“红油竹笋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
