我国每年患胃癌人数都在不断新增，目前大约可达到近70万例。这个数字很庞大，而且每年因胃癌死亡的人也可达到50万人左右。
从胃炎，再到胃癌，这其中和我们平时的生活习惯和生活环境分不开。其中比较重要的一点就是饮食方面。比如以下这3类食物。
1、腌制食品
腌制类的食品比较常见，比如腌咸菜、腌制的咸鱼，泡菜等等。这些食物虽然吃起来味道好，但却容易诱发胃癌。
从医学角度来说，这类食物的成品都需要经过腌制的过程，而腌制多需要用到亚硝酸盐。如果添加的含量超过规定标准，那就是容易致癌的。
2、油炸、烧烤类食物
比如炸鸡、炸薯条、烤串等。这些油炸食物含有的油脂通常比较多，而且如果是熏烤的食物，容易产生二氧化碳、苯并芘等有害致癌物质。
经常吃这些富含油脂的食物，还容易导致肥胖，而且会损害胃粘膜，建议应该少吃或不吃。
3、发霉的食物
霉变食物中含有一种黄曲霉素的物质，具有非常高的致癌性，是目前已知的致癌性最高的化学物质。常见于发霉的大米、玉米、大豆等。
黄曲霉素的致癌性甚至比砒霜还要高。主要是耐高温，因此如果有些食物已经发生了肉眼看不见的霉变，又没经过高温灭菌，那就容易导致胃癌。
实话是并不理想。胃癌的预后和胃壁的浸润度、淋巴结是否发生转移等因素有关。一般来说，早期胃癌的预后情况还算比较好的，5年的生存率大约是95%甚至更高。
但如果发生了淋巴结转移，那预后就不太好了。通常来说，发生转移后的胃癌患者的5年生存率只有大约10%左右。
生活中要注意哪些方面？
1、饮食方面
在饮食方面，要注意营养的多样化，不要挑食，要多吃水果和蔬菜，补充足够的维生素和其他营养物质。
比如胡萝卜、花菜、鸡蛋、西红柿等。要注意的方面就是少吃烟熏、盐渍食品、霉变食物等。
2、自我发现
如果经常出现进食后腹胀、腹痛，消化不良的情况，而且早期可能会有黑便的情况发生。一般来说，上腹隐痛、饱胀的感受较明显，可有食欲的减退。
如果之前有患过胃炎或者胃溃疡，而且是容易反复发作，近期又有出现黑便和呕血的倾向，那么建议应该去医院做一个大便隐血试验。如果是阳性，应考虑是否为胃癌的可能。
通常来说，从胃炎发展到胃癌是一个比较漫长的过程，可能是几年或者十几年。如果胃部肿瘤长在胃底的贲门部，就容易吞咽困难；如果在胃底的幽门部，那就容易有腹胀的问题，可能有第二天吐前一天晚上吃的东西的情况。
总而言之，胃壁虽然比较厚，能消化大部分食物，但如果不懂得养胃，饮食不注意，生冷或辛辣的食物都不忌口，再加上饮食不规律，那就容易导致胃炎或胃溃疡，加大胃癌风险。
