导读：喜欢喝罗宋汤的人别错过！这样做汤汁浓郁，酸甜开胃，下饭特别棒
料理不是一件有压力必须去做的事情，以前农业社会家庭主妇一日三餐喂饱大家族，一天十多个钟头待在厨房的例子，现今社会已不多见，而我却可以开心愉快待在厨房一整天，为了几道需要时间的菜，为了等候美味熟成，最终为了家人朋友吃到一顿心满意足的料理，时间再长我都愿意。
最近朋友圈出现几个朋友分享罗宋汤照片，橙红油亮色泽让我兴起动手做念头。
闲话不多说，看看是怎么做的吧！罗宋汤
原材料：牛腱心2斤、牛肋条2斤，红萝卜1条、卷心菜1/4颗、西洋芹5片厚叶、番茄适量、洋葱适量、土豆3个、番茄泥罐头1罐、月桂叶5片，综合意式香料少许，鸡汤、盐适量。
具体做法：
牛肋条和牛腱心洗干净后切大段，太小显得小鼻子小眼睛，太大也不好，一段大约六公分，起大锅，为了健康饮食所以不加油直接煎，中火干煎条肉，条肉油脂多，一会儿必定冒油当基底润锅。
牛肉渐渐散发出珐琅锅明火加热牛奶的香气，空气中飘着高级牛排馆才会出现的味道，等锅底有点油的时候，可以开中大火，甚至大火煎牛肉，务必将牛肉煎上色，找一个盘子盛出牛肉摆一旁。
利用锅底剩油炒油葱，洋葱切丁切小片，中火慢煎，忘记跟大家讲，这回我利用LC30公分铸铁锅一锅到底，省一道洗锅工序。
炒洋葱比较花时间，必须有点耐心，因为少油，翻锅炒菜功夫少不了，不然洋葱烧焦，洋葱成熟的气味非常好辨识，焦糖混合黑糖蜜的香气是我喜欢形容炒洋葱的气味，如果你觉得差不多程度，此时加入切大块的番茄，快速拌炒。
番茄需要大火油脂加持才会释放茄红素跟甜味香气，炒番茄千万不用客气，用力炒就对了，炒到番茄皮肉分离，皮开肉绽，惹出一层油亮红色才可以。
剩下的蔬菜西洋芹跟红萝卜可以下锅，炒吧！尽情地炒此时此刻，做菜就是要快乐，最好有音乐陪伴，我做菜的时候喜欢有一杯白酒，差不多完成的时候，人也差不多醉掉，做菜是快乐的抒发，至少对我来说是这样。
炒料功夫不可省略，罗宋汤蔬菜材料基本上需要加热油脂热炒才会有香气，如果真的太懒或用快锅，那我建议去吃快炒九九，我特不喜欢压力锅这种东西，简化的味道没有温度跟韵味，时间是料理美味的累积。
土豆三颗切大块下锅，我看过有人将土豆炸过，听说比较不会散掉，可是我不喜欢这种做法。
有时候为了做一道菜，往往延伸出好几道料理，为了罗宋汤底，订了两只鸡姐的富贵鸡，利用我们家几十年料理白切鸡的方式处理，晚上餐桌多了一道「白斩鸡」多好，高汤非常好利用，煮面熬粥，或是炖一锅长豆汤都好，罗宋汤用的汤水不多，剩下的我会用真空机把汤分装小袋存冷冻。
加汤吧！汤水不要多，淹过食材就可以。
把刚刚晾在一边的牛肉摆进锅子，火候要控制好，还没滚的时候开大火都行，滚了转中小火维持。
月桂叶跟综合意式香料下锅，综合意式香料对我讲好像帮料理穿上一层新衣，许多中式料理烧烤类的食物跟意式香料也相当搭衬。
月桂叶不要多，味道过头不好。
番茄泥下锅。
将所有食材搅拌均匀，等待美味。
卷心菜大片就好，下锅吧。
大火煮滚，汤水不多，更要小心注意，这时候白斩鸡也在汤锅一小时左右，起锅沥水，喷米酒抹盐，吊挂吹干。
静候等待食材熟成，空气中闻到月桂叶跟意式香料渐渐熟成的味道，混合西洋芹跟番茄酸味，火候跟时间是美味的催化剂，时间接近中午时刻，肚子发饿的感觉越来越清晰，从原本比较尖锐的酸味，转化成柔顺圆滑闻起来是一种享受的酸甜，食物在变化中获得肯定。
吃 ! 这么基本的人类生存要求，可当一种享受，也是一种对自己好的方式。
食谱分享就到这里结束，希望这篇文章你们会喜欢，感谢阅读。
