【美食名称】：糖醋排骨。
【准备原料】：现成剁好的排骨350克，番茄酱三勺，白砂糖六克，白醋两毫升，淀粉2勺，料酒一勺，姜三片，熟白芝麻少许，盐和鸡精各半克。
第一步：首先我们准备一锅350ml的清水，把准备好的排骨，料酒，姜片放入锅中，适当搅拌后，开大火煮沸；而后用勺子捞出锅边的浮沫，盖上盖小火焖煮15分钟，之后捞出过凉水，洗净控干备用；然后再盛出30ml的排骨清汤备用。对于这步来说，因为在后期的烹饪过程中，没有长时间的焖煮环节，所以在第一步的焯水环节，我们可以适当把排骨煮得烂一点。
第二步：把控干的排骨放入一个碗中，加入准备好的淀粉，均匀裹制。
第三步：之后准备一锅稍多一点的油，七成油温转小火，用筷子把排骨一个一个地加入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
第四步：锅中加入少许的油，预热30秒后，依次加入三勺番茄酱，两毫升白醋，六克白砂糖，预留的30ml排骨汤，开中小火翻炒至底部冒出密集的气泡。
第五步：随后把油炸过的排骨倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，撒上准备好的白芝麻，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。
