这道美食，被称之为“清肠草”，富含多种纤维，能帮助排宿便！
这个季节韭菜很嫩，尤其是老家的韭菜，吃起来特别香。老家种的韭菜，家里人都称之为笨韭菜，这种韭菜虽然看起来不是太大，相比于市面上卖的韭菜要小很多，不过这种韭菜吃起来味道很不错的。市面上卖的韭菜看起来叶子很大，水分也比较多，但是吃起来似乎不是很香，没有老家这种韭菜好吃。
前段时间回老家看望父母，母亲就割了一些韭菜做给我吃。农村大锅灶做出来的韭菜饼是最香的，韭菜饼最好是用这种小叶子的韭菜，这种韭菜的水分不大，做馅最好了。早上的时候，韭菜上面还沾着露水，非常新鲜，在农村生活最大的好处就是随时都可以吃到新鲜的蔬菜，而且蔬菜的种类也很多。农村的家庭，菜园子是必不可少的，面积不会很大，种植的蔬菜很丰富。
这个季节的韭菜非常嫩，割好韭菜之后，清洗干净。母亲说经常吃一些韭菜对身体好，韭菜在老家又被称之为洗肠草，是一种很不错的蔬菜。而且每个人常吃对自己好，没有什么需要忌口的。韭菜的吃法也很多，最常见的就是和鸡蛋一起炒着吃，其次可以做成韭菜饼，吃起来最香了。
做韭菜饼首先需要发面，家里用的是甜酒，而且现在的天气不是很热也不冷，发面也比较快。甜酒发出来的面，吃起来很香，做出来的韭菜饼也很好吃。大家做好发面工作，接着把韭菜切碎，可以在发面的时候就准备好韭菜馅，这样面团发好之后就可以直接做韭菜饼了。
韭菜馅里面可以加一些粉丝，尤其是家乡的红薯粉丝，吃起来很不错，可以加一些进去。韭菜馅可以根据自己的喜好加入一些食材，有的喜欢吃鸡蛋的，可以加一些鸡蛋进去，都是可以的。韭菜馅做好之后，就可以包韭菜饼了。先包成类似包子一样的形状，然后用擀面杖擀一下，这样就是饼的形状了。
家里的土灶最适合烙大饼，用柴火烧出的饭菜似乎格外香，烙饼也是一样。首先把锅烧热了然后放入刚才做好的韭菜饼，直接贴在锅里面就可以，不用加油。有的喜欢煎着吃，可以在锅中加入一些食用油，韭菜饼煎着吃也十分的好吃。烙好的韭菜饼表面看着就很好吃，而且刚出锅的韭菜饼有着甜甜的面粉香味，闻着就很好吃。
