大闸蟹，用开水蒸还是冷水蒸？分享正确的方法，蟹肉又鲜又嫩
一说到大闸蟹，人们总认为这是秋天的专属，毕竟每年的中秋节前后，都是大闸蟹最受欢迎的时候。
其实进入11月份，正是吃大闸蟹的最佳时间，而且这个时候的大闸蟹口感格外好。虽然一直到1月份，都能吃到大闸蟹，但是天冷之后的大闸蟹，口感会下降。
“九月团脐十月尖”，指的就是农历的九月适合吃母蟹，十月更适合吃公蟹，因此大家也不要认为母蟹就一定好，还是要分时间的。
买回来的大闸蟹，我最推荐蒸着吃，可能也有很多人喜欢更有味道的做法，但是我认为蒸螃蟹最鲜美。如果嫌口味太清淡的话，可以试试调一碗料汁。
蒸大闸蟹，并非直接上锅蒸这么简单，操作不当的话蒸出来的大闸蟹肉质会很柴，味道也并不鲜美。
大闸蟹，用开水蒸还是冷水蒸？今天给大家分享正确的方法，蟹肉又鲜又嫩。
【蒸大闸蟹的方法】
准备好食材：大闸蟹、生姜、醋
第一步：买回来的螃蟹一般都会用绳子绑着，我们也不用费力去解开，绑着的话螃蟹在蒸的时候就不会挣扎，也避免了螃蟹掉腿。接下来我们准备一个小刷子，用不到的牙刷也可以，开始刷洗大闸蟹。
第二步：再准备几片生姜片，准备蒸几个大闸蟹，就切几片生姜片备用。蒸大闸蟹，到底需要用冷水还是开水？正确答案应该是开水上锅蒸大闸蟹。
第三步：锅内倒上适量的清水，把清水烧开之后，我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片，然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面，这样可以起到很好的去腥作用。
第四步：这样盖上锅盖开始蒸就行，一般个头不算特别大的话，用大火蒸10分钟，大闸蟹就熟了，这样咱们趁热把它拿出来就行。
第五步：因为螃蟹是寒性的，现在天气又这么冷，因此我建议大家调制一碗姜醋汁，搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单，也就是把生姜切成细丝，然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁，不仅可以起到驱寒作用，还能起到一定的去腥效果。
蒸大闸蟹的方式你用对了吗？如果自己蒸出来的大闸蟹总是不鲜嫩、蟹黄外流的话，不妨试一试我教给大家的上述做法。
