若只能选择一道菜来配饭，油豆角土豆炖排骨是绝配！
各位喜欢美食的小伙伴们，大家好！大家都喜欢吃美食，只要有机会，都愿意尝试不同地区的食物，有时候总是会有惊喜。但人的口味是和成长紧密相关的，所以如果现在只选一道菜配一碗饭，或许还是要选家乡味的家常菜，今天就教大家做一道油豆角土豆炖排骨。那么为何会选择这样一道菜呢？
首先这道菜味道真好，油腻的豆角在所有豆子的口味中都是最好的，耐炖煮又够滋味，不容易被炖得稀烂，入味的同时也能保持自己丰腴不似蔬菜的口感，即使跟排骨肉一起炖煮，味道也不会差到哪里去。土豆与排骨的搭配也是绝配，土豆富含谷氨酸，排骨肉中含有肌苷酸，因此这种搭配能使菜肴天然具有强烈的咸鲜味道，这也是土豆炖肉比萝卜炖肉味道更浓的原因。
其次就是这道菜的营养均衡，以获取营养为目的，一餐至少要保证有3种基本的营养元素：碳水、蛋白质和脂肪，从普通人日常饮食的角度来看，一餐也是有菜有肉相配，所以油豆角炖排骨很适合这些要求。选择做这道菜的豆角，排骨和土豆的用量差不多是2:2:1，这样的话，浓郁咸香的余味也不会太容易让自己发胖，毕竟土豆的淀粉含量还是很高的，有些地方土豆直接就是主食了。
这道菜也很简单，下面我们就来分享一下它的做法吧：
油豆土豆炖排骨
制作原料：油豆角，排骨，土豆，料酒，葱，姜，蒜，盐，生抽，少许白糖和1个八角。
制作步骤：
鲜排骨用浸泡的方法洗去表面较明显的血渍，然后用低温水下锅加姜片、料酒煮沸处理，去除血沫后捞出沥水备用。把油豆角摘下洗净，切成两截，切成两截，方便入味，再把土豆去皮切成两截备用。下少许油烧热，爆香葱姜蒜头，下排骨翻炒，加入料酒煮去腥，炒出排骨表面的水气蒸干，下生抽、糖初步调味，加适量开水进去没过排骨的地方(可以适量加一丁点八角，桂皮，一点点即可)。再煮后偏中小火煮15至20分钟，再加入土豆和油豆角继续炖，煮至豆角熟透，即可收汁盛出装盘，出锅前最后尝一口，加一点盐调味即可。
这个菜肴里面可能有一些属于油豆角的地方并不多见，价格一般都是比较贵的，有时可能比其它菜肴要高好几倍。但也属于正常，油豆角是一种冷敏性的蔬菜，种植和保鲜的要求相对较高，加上它真的很好吃，也算物有所值吧。
