前段时间，认识了一位朋友，用广东话称呼他就是如仔了。这位朋友自己经营着一家餐馆来着，他是一名专业职业厨师，除了炒的一手好炒以外，为人也非常热情，心地也很善良。他教我炒了一道菜：红烧排骨。
这道红烧排骨照他的方法炒出来，味道真的是绝美了，忍不住的想要分享这道菜的流程给大家。希望有更多的人能学会这道菜来。喜欢的可以收藏哈。
红烧排骨
食材：生姜；大蒜；八角；桂皮；香叶；料酒；植物油；冰糖；食盐；生抽；蚝油；胡椒粉；鸡精。
制作流程：
第一步，我们把买回来的排骨用40度左右的温水泡至半小时以上，清洗干净。冷水是洗不掉脏东西的，因为肉有油，冷水油不会化。泡的目的把血水泡出来，减少腥味。
第二步，锅内加入半锅水，加入一些料酒，盐，生姜片，葱，把泡好的排骨放进去，这里是排骨冷水进锅，因为加热的过程中，排骨的血水也会跟着排出去。大火烧开撇去浮沫。焯水15分钟捞出用清水洗干净。
第三步，起锅烧热加入适量的油，加入冰糖炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，待糖融化变成枣红色的时候把刚才炒好的排骨放进去炒至上色。炒上色之后加入可以没过排骨的清水，大火烧开，转小火，放入生抽，食盐，炖20分钟；
第四步，20分钟过后没有有多少汤汁了，这时候我们开始调味，加入蚝油，鸡精，来少许胡椒粉去腥，再来一点陈醋增香解腻。
第五步，所有调料放完，慢慢收汁即可，收汁把火调到最小，让排骨均匀挂汁即可。
第六步：起锅装盘。
一道非常好吃的红烧排骨就做好了，这样做出来的排骨香味扑鼻，吃在嘴里能感觉到浓浓的蒜香味。好吃又不油腻。喜欢的可以试试！你们还有啥好方法来炒排骨的，可以在评论区留言，我们一起探讨做排骨的方法。
我是罗二丫头，喜欢的可以点关注，下期见！
