英国的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值。中国人饮食多油，偏爱炒菜，油烟对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。
避开油烟危害3大招
避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：
1、首先，应改变原有的烹饪习惯
油温别太热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。另外还要提醒大家，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。有机山茶油，烟点高达210度，油烟少，高温烹饪营养不流失！
2、其次，做好厨房的通风工作
炒菜时，一定要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟。
3、改变烹饪方法
平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。
