茄子出现在我们餐桌上的频率不亚于黄瓜、西红柿，简直是我们熟悉的不能再熟悉的蔬菜了。茄子和很多蔬菜配起来，能够起到意想不到的效果。今天小林给大家介绍茄子和它搭配才是绝。
第一种：茄子+洋葱
功效：具有护血管、降血压。茄子和洋葱都含有的维生素P，前列腺素A等，有助于控三高、保护血管
洋葱拌茄子做法：
1、茄子洗净后切成两半，撒盐腌制5分钟，再上锅蒸6分钟后关火，将茄子切成长3cm，宽0.5cm的细条
2、洋葱切沫儿，大火速炒后盛出
3、3勺酱油，1勺米醋，小半勺糖，少许香油调制成汁，烧制浓稠后淋在茄子上并加入洋葱沫儿拌匀即可
第二种：茄子+苦瓜
功效：有助于控血糖。茄子中含有维生素P能够延缓血糖上升速度，苦瓜提取物含有类似胰岛素的物质，对降血糖有一定效果
做法：
1、生姜去皮切末，杏鲍菇、茄子切条，苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分钟，切条
2、杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅。炒熟后盛出
3、两勺香油，大量姜末炒香，加入两勺甜面酱，两勺生抽
4、将杏鲍菇、茄子及苦瓜加入翻炒，加水，盖上盖子烧制三分钟，调少许老抽即可出锅
其实茄子皮里的花青素含量是最高的，而且富含维生素P，一些色素类的防癌物质，可以抑制肿瘤的新生血管，提高免疫力。削掉茄子皮就等于是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。
以上图片来源网络#茄子#洋葱#苦瓜收藏
做法：
1、生姜去皮切末，杏鲍菇、茄子切条，苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分钟，切条
2、杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅。炒熟后盛出
3、两勺香油，大量姜末炒香，加入两勺甜面酱，两勺生抽
4、将杏鲍菇、茄子及苦瓜加入翻炒，加水，盖上盖子烧制三分钟，调少许老抽即可出锅
其实茄子皮里的花青素含量是最高的，而且富含维生素P，一些色素类的防癌物质，可以抑制肿瘤的新生血管，提高免疫力。削掉茄子皮就等于是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。
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