#2020生机大会# #致敬真知灼见#
肉丸是大多数人都非常爱吃的一道菜，尤其是油炸肉丸，特别的鲜香可口，估计没多少人能抵挡它的美味。我呢，就喜欢趁空闲的时候多炸点肉丸放冰箱冷冻起来，哪天忙了或者犯懒不想买菜了就拿点肉丸出来，烩点青菜、萝卜或者豆干什么的，都很好吃，这样看来肉丸真的好百搭呀，对了，肉丸和鸡蛋一起卤，大家有吃过吗？我特别爱吃里面的鸡蛋，既鲜香又入味，吃起来特别过瘾，正好这段时间猪肉价格也挺亲民的，今天买了点猪肉，家里还有些鹌鹑蛋，索性来做个有蛋有肉的鹌鹑蛋肉丸子吧！鹌鹑蛋肉丸
制作过程
先把鹌鹑蛋煮熟。水开后煮5-6分钟，然后关火焖几分钟，放凉水中冷却，再剥去壳。
再来准备肉馅。一块新鲜的猪肉（500g左右），用刀切成块，然后放绞肉机中打碎，不用打的太细，保持点颗粒状口感更好。
打好后倒碗中，加适量蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、1个蛋清、淀粉搅拌混合，再加点葱姜末和胡萝卜碎顺一个方向搅拌上劲。
再准备点玉米淀粉和面包糠。
把剥了壳的鹌鹑蛋放淀粉里滚一滚，使其表面均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
戴上一次性手套，取适量肉馅放掌心摊平，放上一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋，用肉馅把鹌鹑蛋包起来，滚圆后用两手来回摔打摔打，让它们包得更紧实。
包好的肉丸再放面包糠里滚一滚，让表面均匀地沾满一层面包糠。
起锅倒油，油温五六层热时，把肉丸子放进去用小火慢炸。
炸至表面金黄捞出控油，如果留着烩菜吃炸一遍就可以了，如果想这样直接吃，等油温冷却后再复炸一遍，那样吃起来更酥脆。
我复炸了几个肉丸，就这样当零食吃就很好吃，从外到里，口感先是酥脆然后鲜嫩最里面的鹌鹑蛋又很粉糯，口感特别丰富。
剩下的加点豆泡一起炖煮，加入适量生抽、糖和水炖15-20分钟，这样吃鹌鹑蛋能更好地吸收汤汁的鲜味，吃起来更入味。
鹌鹑蛋肉丸做好了想怎么吃就随便你了，反正无论怎么吃都好吃，不信大家可以试试哦！我是爱美食，爱分享的家庭煮妇QQ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者制作过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
