秋风起，蟹黄肥，这个季节大闸蟹的膏黄已经非常肥美，正是吃大闸蟹的黄金季节，我最喜欢吃清蒸大闸蟹，因为它能够最大限度的保持大闸蟹原汁原味，非常清鲜美味和营养，今天就分享给小伙伴们大闸蟹的清蒸小技巧以及如何正确的吃大闸蟹~
材料:阳澄湖大闸蟹8只;生姜1块;啤酒;生抽;蚝油;香醋
做法:
1.将大闸蟹放入清水浸泡，中途多次更换清水，直到螃蟹吐出的水中没有杂质，用刷子将螃蟹内外壳刷洗干净;
2.蒸锅内放入清水后加适量啤酒，大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，每一只大闸蟹的肚皮上放一片姜片，盖上锅盖大火煮开后转中火蒸15分钟左右;
3.生姜洗净去皮切末加一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油放入碗中搅拌成蘸料备用;!大闸蟹蒸好后吃的时候要注意，有几个部位是不能
吃的。.
X蟹肠:螃蟹壳打开后下面黑色的一条;
X蟹胃:上壳打开后上面白色菱形的那一大块;
X蟹腮:.上壳拿掉之后两侧软绵绵的部分;
X蟹心:蟹腹_上黑膜下面藏在蟹黄里的白色小块。
可蟹腿可以用细的腿把粗的里面的肉推来，这样可以得到一块很完整的蟹腿肉。
小贴士
1.蒸大闸蟹的水里加一点啤酒或者黄酒可以去腥;水面高度离大闸蟹2公分的样子，避免水沸腾时会滚到大闸蟹造成蟹黄的流失;
2.蒸大闸蟹的时候螃蟹肚子朝上，这样可以避免蟹黄、蟹汁的流失;
3.不能和大闸蟹一起吃的食物:冰水、苦瓜、荔枝、西红柿、南瓜、橙子等。
4.公蟹肚子呈三角形，母蟹则是圆形，母蟹蟹钳比公蟹相对小些，一般来说母蟹比公蟹早熟，所以10月前吃雌蟹，蟹黄多，10月后吃雄蟹，膏满肉肥。
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