马上就要到万圣节了，虽说我们中国人不过这种洋节，但是有个理由能够丰富一下枯燥的生活还是极好的。今天给大家介绍的这款来自舟山的美食，乍一看还真的略带有一些恐怖，我想许多老舟山人都明白我说的是什么了，没错！就是大家都喜欢吃得——血蛤
血蛤可以说是舟山菜单当中最容易让人感觉到恐怖的食物，原因就在于血蛤的汁液呈鲜红色，看上去似血，在食用时会有红色的“血”流出，看上去像是在茹毛饮血。
在幼年时候的我第一次看见血蛤时也是差不多的震惊，我一度怀疑这东西到底能不能吃。直到我把把一颗剃下来的蛤肉沾了点酱油塞入我的嘴里，我就被这迷人的美味给吸引住了。从此以后，在我的贝类菜单中又多了一个选项。
舟山人吃血蛤就一个字——烫
买来血蛤清水淡养半日，等到其排出体内的泥沙，便可以取出用开水烫，大约过十几秒的时间，外壳就开始微微张开一个小口，就可以一次捞出锅中。这里提早捞出是为了不让里面的蛤肉太熟，一旦超过7分熟，蛤肉的鲜味将会损失大半。
就算外壳微微张开，但是有一部分血蛤的壳还是很难掰开，可以准备一枚硬币或者小刀之类的又薄又硬的工具，顺着开口打开外壳。这个时候的血蛤，蛤肉饱满鲜红，红色的汁液顺着两边的囊中缓缓涌出，用筷子小心夹出里面的蛤肉，注意千万不要把两边的囊弄破了。准备一个酱油蘸碟，里面放一颗拍碎的大蒜，或者是一些姜丝，把夹起的蛤肉蘸取一点酱油，就可以送入口中了。
刚入口的蛤肉有一丝劲道，不像是花蛤蛏子那样的柔软。紧实的肉质Q爽弹牙，混合着鲜红的汤汁，味道更是鲜美无比，不夸张地说，一只血蛤的鲜美程度，已经超过了十只鸡了。
制作血蛤的要点是不能烫熟，但是就因为这个原因，血蛤的状态非常接近于半生不熟。品尝血蛤之前一定要注意，肠胃不好的人一定要少吃慎吃。我就是从小肠胃不好的人，因为小时候一次偶然的品尝，以后一旦看到有血蛤就吃许多，最后的结果就是在结束之后拉了好几趟肚子。请各位食客一定要小心注意啦！
#END#
