家长朋友们肯定都听过这句话，"吃鱼能让小孩变聪明！让孩子多吃鱼"，那么这句话说的是真的吗？让小编来告诉大家。
大家有没有发现，我国东部沿海地区的小孩普遍都很聪明，这与沿海环境，与当地的饮有很大关系。这些地方有其共同的特点，就是海产品丰富。有科学研究指出，孩子们在这种环境中饮食，会促进大脑的发育，让人更聪明，因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和EPA，DHA又被称作脑黄金，是神经突触生长时必需的要素，吃鱼肉会使脑细胞会更有活力，可以增加人的记忆、反应与学习能力，促进智力的发育。
那么大家肯定会有很多问题，是不是只吃海里的鱼才会有此效果？鱼类应该怎么选择，怎样烹饪……等等。接下来小编给大家逐一分析一下。鱼类的选择
海水鱼和淡水鱼都可以，第一点，是鱼肉要新鲜，新鲜的食材是保证营养与食品安全的基础，所以淡水鱼首选鲜活鱼类，深海鱼类也不要储存太长时间。第二点，是保证鱼类没有受到污染，包括水域环境等，深海鱼尽量选择食草鱼类，汞含量低，推荐鲳鱼、鲅鱼、带鱼、小黄花，即价格实惠，又营养丰富，是大众首先。淡水鱼选择活鱼，推荐淡水鲈鱼。
怎样烹饪才能保证鱼肉的营养？
吃鱼常见的烹调方式有红烧、清蒸、油炸。然而鱼肉中的DHA和EPA不饱和脂肪酸不能承受高温，且易氧化，因此不同的烹调方式会不同程度地破坏鱼类中的DHA和EPA，有研究表明油炸过后DHA和EPA保存率在70%左右，烧烤、清蒸处理对其含量影响较小，微波处理高达90%，所以根据自己口味，优化营养保留，选择适合自己的烹调方法。
DHA不能耐受高温，因此很多人通常选择直接食用生鱼片，事实上生鱼片中容易携带肝吸虫幼虫，尤其是淡水鱼，一旦进入体内可长期寄生在肠道中，引发肝吸虫病损害肝脏，高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死寄生虫幼虫。因此尽量少食用生鱼片。
鱼肉吃多少合适呢？
中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每天40-75克，孩子和孕妇每周吃一到两次鱼肉非常必要。但是有一部分人吃鱼会有害，第一，痛风患者，因为鱼肉中含有嘌呤物质。第二，出血性疾病患者，EPA能抑制血小板凝聚。第三，忌辣忌腥者，因为个人身体情况禁止使用者。
最后，鱼肉是天然的大脑加油剂，而且还能保护心脏，预防乳腺癌症。因此营养丰富的鱼肉是您和家人的首选。
