很多朋友都在饭店里面吃过梅菜扣肉，那么大家有试着在家里面做出梅菜扣肉吗？梅菜扣肉这道菜中所用到的五花肉一般来说是比较容易做的比较油腻的，但是搭配着比较清甜，爽口的梅菜却把五花肉的油脂和汤汁都给吸收了一些，所以五花肉变得不那么的油腻，而吸收了这些东西的梅菜也变得越来越有滋味了，非常的下饭也非常的下饼。很多朋友都是比较喜欢吃这道美食的，但是却不知道应该如何做才能够做出比较正宗美味的梅菜扣肉，今天我就给大家介绍一下梅菜扣肉的正宗做法，用这种方法做出来的梅菜扣肉一定会非常的美味，就算比不过饭店里卖的也绝对能够成为一道非常成功下饭的家常菜。好吃到舔盘子呢，味香肉烂，肥而不腻，老幼皆宜。
我们需要准备一些梅菜500克的五花肉，还需要用到一些五香粉，蚝油，老抽，料酒，葱，姜，豆腐乳，我们先把梅菜干给泡好，然后把水分给挤干在锅里倒一些清水，先把五花肉条给放进去，放入葱段姜片，加入一些料酒，搅拌均匀，开大火，烧开了以后大概是5分钟，到10分钟的时间，上面会有一些浮沫漂出来，把浮沫给捞去，煮好了以后捞出来趁热我们在上面撒上一些老抽，把它给涂抹均匀，起到上色作用，然后把猪皮给抄下先浸泡在老巢里面，等待10分钟之后拿出来，我们拿一个碗在里面加入少量的五香粉，一勺蚝油和老抽，以及一勺料酒，两勺生抽，搅拌均匀以后在锅里放一些油。五花肉条，做好了以后把它给切成肉块儿。
锅里放了油之后，等油热了把猪皮给朝下放进去慢慢炸，炸到猪皮变得金黄酥脆，炸出了猪油的时候再把它给翻动一下，周围的几个变形也要查一下，然后我们把它给放进这碗调料里面，腌制10分钟的时间，吸收了调料之后再给拿出来，我们把泡好之后挤干水分的梅干菜给放到锅里面炒熟了，再倒入这些料汁煮一下，然后把这些梅干菜放在猪肉的表面，在锅里面放一些水，水烧开了以后，调整为中火把它给放上去，蒸上90分钟的时间，做好了以后把碗给扣在这个盘子的上面，快速的翻转过来就可以托盘。
吃的时候可以搭配着米饭或者是一些饼，一定能吃到光盘的。在制作的时候，大家把五花肉放到锅里面，炸外皮的时候，大家尽量把肉片表面多余的水分给擦一下，否则下锅的时候可能会让使用油乱溅。我们在这里所用到的梅干菜，最好是提前准备好泡上一晚上的时间，使用的时候也要再次清洗干净。梅菜扣肉的做法虽然说有些复杂，但是并不困难，做熟练了以后就会发现这道下饭菜的做法还是挺家常的。#梅菜扣肉#五花肉#梅菜收藏
锅里放了油之后，等油热了把猪皮给朝下放进去慢慢炸，炸到猪皮变得金黄酥脆，炸出了猪油的时候再把它给翻动一下，周围的几个变形也要查一下，然后我们把它给放进这碗调料里面，腌制10分钟的时间，吸收了调料之后再给拿出来，我们把泡好之后挤干水分的梅干菜给放到锅里面炒熟了，再倒入这些料汁煮一下，然后把这些梅干菜放在猪肉的表面，在锅里面放一些水，水烧开了以后，调整为中火把它给放上去，蒸上90分钟的时间，做好了以后把碗给扣在这个盘子的上面，快速的翻转过来就可以托盘。
吃的时候可以搭配着米饭或者是一些饼，一定能吃到光盘的。在制作的时候，大家把五花肉放到锅里面，炸外皮的时候，大家尽量把肉片表面多余的水分给擦一下，否则下锅的时候可能会让使用油乱溅。我们在这里所用到的梅干菜，最好是提前准备好泡上一晚上的时间，使用的时候也要再次清洗干净。梅菜扣肉的做法虽然说有些复杂，但是并不困难，做熟练了以后就会发现这道下饭菜的做法还是挺家常的。
