今天我为大家分享一款在饭店中那道带有传奇色彩的压锅菜《压锅三宝》；
准备的食材有：鸡翅中9个、鸡胗10个、地瓜3个、香菜适量、葱、姜、蒜；干辣椒2个、香叶2片、桂皮1小块、八角1个、花椒5粒；
调味料：盐1.5勺、味精1勺、鸡精1勺、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、料酒；
做法：
1.首先将葱、姜、蒜分别切片与干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒一起放入碗中备用；
2.将地瓜去皮，用清水清洗干净，切大块，放入盘中备用，如图；
3.将鸡翅中用清水泡5分钟捞出控水，正面划几刀，如图；
4.将鸡胗一分为二与鸡翅中放一旁备用，如图；
5.将改好刀的鸡翅中和鸡胗冷水下入锅中焯水，加入少许料酒，水开之后撇去浮沫，再焯2分钟左右捞出，用温水清洗一下，如图；
6.炒勺烧热之后倒入两勺半清油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒，炒出香味后倒入酱油、蚝油，略微炒至10秒左右，加入半碗清水，少许老抽调色，如图；
7.将鸡翅中和鸡胗倒入高压锅中，下入炒好的汤汁，加入盐，味精，鸡精进行调味；
8.将切好的地瓜均匀地摆放在高压锅的四周，如图；
9.先大火使高压锅上气，然后转小火，压制8分钟左右；
10.八分钟了以后，高压锅放气，使其地瓜都均匀地包裹上汤汁，缓慢地取出放入盘中；
最后撒入熟芝麻，放上香菜，这道具有传奇色彩的《压锅三宝》制作完成。感谢各位的支持与观看！
