“秋冬进补，来年打虎”，
又到了进补膏方的好时节。
关于膏方，
你听说过这样的观点吗？
“老人进补膏方，有延年益寿之效。”
“女人多喝膏方能养颜美容。”
“亚健康人群最适合用膏方调理。”
......
然而事实果真如此吗？
专家指出，
膏方进补并非人人适宜，
且养生滋补也得辨证施治量身定做。
秦阿姨今年六十多岁，
经常会感到胃部不适，
近期正在医生指导下服用中药汤剂，
身体状况有所改善。
眼看冬天就要到了，
秦阿姨想通过服用膏方，
改善体质。
“舌相好多了，舌稍有点偏暗，气血还是不畅通，这种情况不适合膏方进补，需要先把慢性病治好。” 在荣庆堂中医门诊部，上海中医药大学教授、博士生导师王忆勤正在给秦阿姨把脉诊断。
王忆勤介绍，像秦阿姨这样的病人并不适合膏方进补，盲目进补，不仅达不到调整身体的目的，还会影响疾病的治疗。又比如患有感冒、老慢支、老慢支气喘，以及体内痰湿重的人群，不能马上服用膏方，我们前期会有一个开路方，对身体先进行调理。
据了解，荣庆堂第三届膏方节已经开幕。为了让大家科学调养，荣庆堂邀请内科、妇科、儿科等多科领域的专业医师坐诊，遵医嘱，看对症，才能有效进补。
对于膏方的熬制，荣庆堂从出方、校验、配药，到浸泡、煎制、沉淀，再到熬制、浓缩，收膏、凉膏，每一步都有讲究。
膏方制作过程
第一步：出方、审方、录入
当医生开具的药方传至“中央厨房”，执业中药师将第一时间审核，然后由专业人员录入电脑系统。
第二步：校验药方、配药
药方经过校验无误后，盖章确认，开始按计量配药。
第三步：浸泡
中药材经过一段时间浸泡才能开始后续步骤，以保证药效。
第四步：煎制
经过充分浸泡的药材，被装入专业机器煎制，制成药汤。
第五步：沉淀
成品药汤将经过一整晚的沉淀，去除药渣及杂质。
第六步：熬制浓缩
大火煮沸，小火慢熬，经过一小时左右即成膏方半成品，再根据药方加入各种胶质，便可出锅。熬制期间需要专业技师守在灶台边，以保证“火候”恰到好处。
第七步：凉膏或分包装
罐装膏方出锅后，将被放入恒温凉膏间冷却。
而袋装膏方，则直接由专门机器进行分包装后再放入凉膏间冷却。
荣庆堂药店总经理余东介绍，膏方的制作过程中最关键的是收膏，传统的做法是要“插旗"，确保膏体的厚度和浓度，太薄吃上去口感不行，太厚不利于膏方成形。收膏以后还要凉膏，也是很重要的环节，一般还要经过12个小时以上紫外线消毒。
文字：王歆瑜
摄像：郭心华
编辑：曹隽
